Arborio - arborio.ru - Кулинарные заметки Алексея Онегина
General Information:
Latest News:
Лапша соба 27 Aug 2013 | 11:17 am
Перевод японского слова “соба” (そば) гораздо ближе и знакомее всем нам, чем можно представить. “Soba” переводится как гречиха – сельхозкультура родная и понятная. Не стоит, впрочем, думать, что японцы ...
Бульон даши 26 Aug 2013 | 11:01 am
Легкий рыбный бульон даши – краеугольный камень японской кухни. Он не имеет отношения к Даше-путешественнице (как и к кому-то из ваших знакомых), а вот хондаши или даси – другие, но вполне допустимые ...
Фляки по-варшавски 22 Aug 2013 | 11:15 am
Впервые я попробовал фляки много лет назад, в придорожном кафе где-то в польской глубинке, которую мы проезжали по пути в Прагу. Густой, вкусный и ароматный суп произвел впечатление, в том числе и сво...
Ветчина для бутербродов 20 Aug 2013 | 10:53 am
Блаженны те, кто не читает надписи на упаковках, сделанные мелким шрифтом! Они беззаботно, за обе щеки уплетают покупную нарезку, щедро смазывают горчицей, размашисто кладут на бутерброды. Им совершен...
Возвращение в Дом у реки 16 Aug 2013 | 11:08 am
Ровно два года назад я написал про очень душевную телепередачу Дом у реки, которую ведет обаятельный очкарик Хью Фирнли-Уиттингстол. За 15 лет, прошедшие с того момента, как он переселился в дом у рек...
Суп фо с говядиной 15 Aug 2013 | 11:12 am
Вьетнамский суп фо бо, иначе говоря, фо с говядиной – один из столпов так называемой паназиатской кухни, модного нынче микса наиболее впечатляющих хитов, берущих свое начало в различных кухнях Юго-Вос...
Как подготовить рубец 14 Aug 2013 | 11:21 am
Минувшие выходные я провел за увлекательнейшим занятием – подготовкой говяжьего рубца – и теперь хочу поделиться с вами своим бесценным опытом. Рубец, как еще называют первый отдел желудка, отсутствие...
Хек по-галисийски 13 Aug 2013 | 11:10 am
Наша жизнь полна любопытных коллизий. Вот, например, хек и мерлуза – рыба одна и та же, а судьбы разные. К хеку, недостатка в котором не было даже во времена повального советского дефицита, отношение ...
Мюриель Барбери – Лакомство 9 Aug 2013 | 11:16 am
Мюриель Барбери. Лакомство Жизненный путь известного ресторанного критика, божества гастрономического Олимпа, обладавшего властью создавать и низвергать звезды силой своего пера, окончен. Он умирает ...
“Картофельные шкурки” 8 Aug 2013 | 10:34 am
Что первым приходит вам в голову, когда вы слышите словосочетание “американская кухня”? Предсказать не берусь, но наверняка что-то тяжеловесное, громадное, брутально-щедрое, приготовленное без оглядки...
