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2013 areyoueye.com 再度改版 31 Jan 2013 | 09:47 pm
为了更加方便大家浏览和查询，2013年 areyoueye.com 再度改版。新版面以图片窗口格式展现，方便大家迅速浏览查询。另外，新的分类功能和搜索功能也会给大家带来很多方便，希望大家喜欢。新版面地址为 http://www.areyoueye.com/food
锐家生煎 16 Jan 2013 | 08:44 am
话说前两周和同事讨论发糕，于是做了几次发糕。今天不知怎么讨论到包子，又谈论到生煎馒头/包，于是突然很想吃。怎么办呢？不在国内，又不在NYC，LA，看来只好自己来了。于是，下班去买了肉和葱，回家一番折腾，不到两个小时，“锐家生煎”诞生了。
蒸发糕 15 Jan 2013 | 09:04 am
发糕在全国各地的做法都不太一样，有的地方用米粉，有的地方用面粉或其他材料，有的地方要发酵，有的地方只用泡打粉就行，有的地方是纯甜味，有的地方是甜中略微带酸，就点点酒酿的味道。我这个配方是用米粉为主，要发酵，甜中微带酸的发糕。 发糕的制作其实不是很复杂，主要是要试验几次才能掌握好发酵和材料的搭配。这里是我最新试验出来的做法，总共大约两小时就能吃上新鲜发糕了。另外注意一点，冬天做发糕时一定注意不要让...
山椒鱼片 8 Jan 2013 | 05:17 am
这道菜是在波士顿西郊的重庆食府吃到的，觉得非常开胃，于是回家自己仿制而成的，和大家分享一下。这道菜看着青青白白，但是暗藏杀机，因为山椒的味道是非常刺激的。使用新鲜山椒成菜会比泡山椒跟加碧绿好看，而是用泡山椒的话需要加少许糖来平衡泡椒的酸。 材料：龙利鱼片750克，1个蛋的蛋清，新鲜绿山椒（或者泡山椒）十来个，红山椒2-3个，葱1根，姜末1汤匙，高汤，盐，白胡椒粉，（糖），生粉 制作过程： 将...
茄子肉丝（面） 12 Dec 2012 | 09:13 am
这个茄子肉丝面是我在我们这里的川菜馆川霸王吃到觉得很好吃，于是回家自己翻版出来的。茄子肉丝可以直接炒出来当菜，当菜是可以炒干点。如果用来做茄子肉丝面的浇头的话，则需要加些汤炒湿点。 材料：猪里脊肉150克，中式茄子2根中号的，牛角辣椒1大个，盐，生抽酱油，黑胡椒，味精，香油，姜丝1汤匙，葱1大根，生粉，料酒，面 制作过程： 将里脊肉切丝，然后用生抽、料酒和生粉抓匀腌10分钟。 茄子切长节，...
糖醋排骨 12 Dec 2012 | 08:58 am
材料：猪排骨1000克，生抽，香醋，糖，料酒，生粉，白芝麻，姜丝 制作过程： 猪排骨切段，洗净滤干，用少许生抽、姜丝和料酒拌匀腌半小时。 锅中加入菜油烧8成热，将腌好的排骨裹上一层薄薄的生粉然后放入油锅中炸5-7分钟至能用筷子轻轻捅穿肉即可捞出沥油。 将腌排骨的汁加入约3汤匙白糖和约1碗开水搅匀。 锅中剩一点底油，加入3中的糖汁烧开然后用中小火熬制到糖汁开始变粘稠。 加入约2茶匙香醋搅...
烂肉炒萝卜丁 12 Dec 2012 | 08:45 am
材料：小红萝卜500克、猪肉末100克、葱1根、盐、味精 制作过程： 将小红萝卜切成小丁，用少许盐抓匀，腌1个小时，然后挤出多余的水分。 炒锅烧热，加入1汤匙油，放入肉末煸炒断生。 加入萝卜丁和葱花一起翻炒，加入适量的盐和少许味精翻炒3-4分钟即可。
【舌尖上的Boston】重庆食府新评 12 Nov 2012 | 02:37 am
回想上次去Framinghan的重庆食府已经是一年多前了，这一年折腾小孩的事都没怎么去那边。虽然前段时间传闻重庆食府的大厨回重庆了，可是妹妹最近去了说还不错，于是打算周末路过那里是去一趟，于是周六我们一家和妹妹妹夫去了那里吃完饭。 我很喜欢重庆食府门口那块特别菜的板子，在波士顿附近众多川菜馆里，他家是使用那块板子最勤快的。记得有一年我们羽毛球队参加完MassBad的团体赛后到重庆食府吃晚饭，他们...
【舌尖上的Boston】川霸王新评 10 Nov 2012 | 05:02 am
一转眼位于Chelmsford的川霸王已近开业一年了。这一年来生意做得挺红火的，附近工作的老中老美老印都很爱来这里吃午饭。每天午饭时间食客络绎不绝，周四周五更是经常座无虚席。老板介绍最近从新整理了一下菜单，把这一年里不太受欢迎的菜拿掉，然后推出一些新菜。今天中午，公司里的老中一起出来吃午饭，我们决定点些新菜尝尝如何。 霸王卤水大肠：感觉是卤好的大肠切节然后泡在口水鸡的调味汁里。味道还行，不过名字...
剁椒汆鱼片 9 Nov 2012 | 08:51 am
这个菜不是湖南菜里的剁椒鱼片，因为那是蒸出来的。这个算是自己根据水煮鱼和酸菜鱼的做法创作出来的，味道很鲜美而不是重口味，跟大家分享一下。 材料：鱼片750-1000克（草鱼、龙利），剁椒2汤匙，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，葱2根切葱花，盐，白胡椒，糖，鸡蛋清，（高汤），生粉 制作过程： 将鱼切成片，加入少许盐、白胡椒粉、生粉和1个鸡蛋的蛋清抓匀腌15分钟。 炒锅中加入2-3汤匙菜油，放入剁椒、...
