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Latest News:
Genovese di Faraona 18 Aug 2013 | 10:39 pm
Mesi ideali per questo piatto: Tutto l'Anno Di storie della e sulla Genovese a Napoli se ne raccontano una infinità per spiegare l'origine del nome e, cosa più importante, la "vera" ricetta, quella c...
Risotto con RisoPatateeCozze - Riso Patate e Cozze Sacrilega 8 Aug 2013 | 09:07 pm
Da tempo mi frullava per la mente qualcosa di simile ma figurandomelo vedevo qualcosa che non riusciva a convincermi, in fondo un vero e proprio Risotto con le Cozze, con tostatura del riso e tutto i...
Cozz Nud - Cuzzedd - Cuzzieddi - Lumachine - Chiocciole 1 Aug 2013 | 02:27 pm
Quando nelle nostrane estati assolate tutto è diventato secco ed asciutto, si va a caccia di Cozz Nud. I posti migliori sono le stoppie lontane dalla strada. Purtroppo oggi sono basse basse, il grano ...
Polpo e Pesce Spada alla Brace 30 Jul 2013 | 03:45 pm
Mesi ideali per questo piatto: Luglio - Agosto - Settembre Il Polpo ideale per questa preparazione non deve essere di peso tra i due e i quattro etti, assolutamente fresco e Verace di Scoglio. Questi...
Cavatelli con Tranci e Polpette di Polpo arricciato e Borlotti Freschi 26 Jul 2013 | 09:24 pm
Mesi ideali per questo piatto: Giugno - Luglio - Agosto La prima operazione necessaria è la ricerca del o dei Polpi giusti, devono essere innanzitutto freschi e veraci, di scoglio insomma. Come si f...
Ravioloni Ripieni di Talli di Zucca 14 Jul 2013 | 09:58 pm
Mesi ideali per questo piatto: Giugno - Luglio - Agosto - Settembre Ingredienti per quattro commensali, cinque o sei ravioloni a testa: tre etti di Semola Rimacinata di Grano Duro Senatore Cappelli ...
Labne o Labneh o Labaneh 11 Jul 2013 | 09:41 pm
Questo è un formaggio anche se non nel vero senso della parola, quanto meno non è ottenuto con uno dei tanti cagli possibili, ma facendo fermentare il latte con i batteri dello Yogurt, di cui esistono...
Baba Ghanoosh - Crema di Melanzane alla Tahina 10 Jul 2013 | 03:05 pm
Il nome di questo piatto significherebbe che il Papà (Baba) ha Pestato nel Mortaio (Ghan è il pestello del mortaio). Probabilmente, data la fatica necessaria, si chiedeva l'aiuto dei maschi di famigli...
Melanzane alla Scarpunciello 4 Jul 2013 | 09:27 pm
Su suggerimento dell'amica Mina Sorrentino abbiamo fatto quest'altra ricetta con Melanzane, in effetti è una ricetta che somiglia moltissimo ad una che facciamo al forno Il Ruoto di Melanzane (clicca ...
Yogurt 4 Jul 2013 | 01:54 pm
Vi vogliamo raccontare come facciamo dell'ottimo Yogurt senza altro ausilio che quello di attrezzi disponibili sicuramente in cucina. Non usiamo Yogurtiera, ce l'hanno regalata, ma, trovandola poco p...
