Blogspot - guiaparaasobrevivenciadohomemnacozinh.blogspot.com - Guia para a sobrevivência do homem na cozinha
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Latest News:
Faz tempo, hein? 25 Apr 2009 | 06:40 am
No outono de 1998, deixei de lado meus compromissos como repórter free-lance para me dedicar com exclusividade à revisão e últimos retoques de meu primeiro livro, o Guia para a Sobrevivência do Homem ...
Na cozinha 22 Apr 2009 | 05:38 am
Cena 1. O molho de tomates fumega na panela e ao lado a massa está exatamente “al dente ”! É quase hora de escorrer e só então você se toca de que não possui um escorredor de macarrão. Resultado - a) ...
Cortes, aproveitamento e conservação de carnes 22 Apr 2009 | 05:04 am
Este capítulo não deve ser lido por vegetarianos convictos. De boi, peixe, ave, porco, carneiro, coelho ela faz o prato, contanto que cada parte do animal esteja sendo utilizada de maneira correta. Se...
Compre bem 22 Apr 2009 | 04:56 am
Abobrinhas, beringelas, chuchus: leve os mais pesados (não necessariamente os maiores e sim os mais sólidos), com casca brilhante e sem amassados. Abóbora: inteira ou em pedaços, verifique que ela es...
Temperos 22 Apr 2009 | 04:49 am
A função dos temperos é a de realçar ou modificar o sabor dos alimentos. Assim é possível, usando um mesmo legume, variar a cada refeição: um dia abobrinha ao curry, noutro, alho e óleo, ou com cebola...
Glossário 22 Apr 2009 | 04:42 am
Existem certos termos técnicos empregados na maioria dos livros de culinária, inclusive este. Mas já que ninguém é obrigado a nascer sabendo o que significa “ligar”, “lavar em várias águas”, “dourar” ...
Pesos & Medidas 22 Apr 2009 | 04:37 am
Na cozinha existem coisas que diminuem de tamanho e outras que aumentam incrivelmente. Meio quilo de feijões, por exemplo, parecem insuficientes quando estão crus. Mas depois de cozidos, multiplicam-s...
Contra filé acebolado 22 Apr 2009 | 04:34 am
Para 2 pessoas 2 bifes de contra filé de, aproximadamente, 200g cada 1 colher de chá de manteiga ou de azeite 1 cebola grande sal e pimenta do reino 1) Os bifes de contra filé vêm com uma camada de ...
Chateaubriand ao vinho 22 Apr 2009 | 04:27 am
Para 2 pessoas 2 filés (cortados para chateaubriand), com cerca de 200g cada 2 colheres de sopa de manteiga ½ cubo de caldo de carne 200 ml. (1 copo grande) de vinho tinto seco 1 xícara de champignon...
Tournedos com ervas 22 Apr 2009 | 04:25 am
Para 2 pessoas 4 filés (cortados para tournedos ) de 100 - 150g cada, com 5 cm de espessura. 4 fatias de bacon 50 gramas de manteiga, que deve ser retirada da geladeira 30 minutos antes de preparar. ...
