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愛麵族必嚐的創「義」料理：野蔬培根義大利麵 16 May 2009 | 09:03 pm
愛麵族必嚐的創「義」料理 義大利麵的美味祕訣就在於醬汁和橄欖油充分乳化後，食材本身的獨特風味與橄欖油的芳醇香氣合而為一，呈現出滑潤彈牙的絕妙口感，是愛麵族不能錯過的美味料理。 菜名：野蔬培根義大利麵 材料：（2人份） 義大利麵160克、開水3公升、鹽2大匙、大蒜1瓣、紅辣椒1根、葵花籽油1大匙、西班牙有機橄欖油1大匙、油菜花1把、培根100克、鹽適量、胡椒適量 做法： １．大蒜切碎，紅辣椒...
愛麵族必嚐的創「義」料理：野蔬培根義大利麵 16 May 2009 | 05:03 pm
愛麵族必嚐的創「義」料理 義大利麵的美味祕訣就在於醬汁和橄欖油充分乳化後，食材本身的獨特風味與橄欖油的芳醇香氣合而為一，呈現出滑潤彈牙的絕妙口感，是愛麵族不能錯過的美味料理。 菜名：野蔬培根義大利麵 材料：（2人份） 義大利麵160克、開水3公升、鹽2大匙、大蒜1瓣、紅辣椒1根、葵花籽油1大匙、西班牙有機橄欖油1大匙、油菜花1把、培根100克、鹽適量、胡椒適量 做法： １．大蒜切碎，紅辣椒...
〔食譜〕南瓜百菇雞湯vs蘋果白木耳里肌湯vs冬瓜薏仁瘦肉湯vs豬腱鳳爪人參湯vs檸檬馬蹄露vs木瓜白木耳甜湯vs海帶綠豆湯 15 May 2009 | 03:16 pm
初夏，清熱潤膚靚湯，喝出美麗健康 進入初夏，也該準備換上較涼爽的衣裳了，若擔心火氣太大、肌膚乾燥，不妨試試港式湯品，港籍主廚LULU示範了幾道步驟簡便、輕鬆就能完成的養生湯品，只需用方便取得的冬瓜、薏仁、腐皮、白木耳等平價食材，就能煲出既能清熱又能美白潤膚的湯品。報導╱劉育孜 攝影╱黃天佑 南瓜、菇類讓雞湯喝起來更加鮮甜，也可補充身體的鐵質。 ～養生鹹湯～ 菜名：南瓜百菇雞湯 材料：南瓜500...
〔食譜〕雞絲芹菜寬涼麵vs絲瓜鱸魚杞籽麵線 15 May 2009 | 03:09 pm
菜名：雞絲芹菜寬涼麵 by示範廚師 葉承欽 材料：雞胸肉1片、西芹菜4支、胡蘿蔔1/2條、小黃瓜2條、雞蛋2顆、杏鮑菇2朵、橄欖油1/3匙、芝麻1匙、檸檬汁1/2匙、蜂蜜1/2匙、日式醬油1匙 作法： １．將雞胸肉水煮至全熟待涼撕成細雞絲備用。 ２．胡蘿蔔,小黃瓜切成細絲備用。 ３．將雞蛋煎成蛋皮並切微細絲備用。 ４．杏鮑菇蒸熟或水煮熟切絲備用。 ５．將西芹菜去皮之後,用去皮刀刨成薄片...
〔食譜〕南瓜百菇雞湯vs蘋果白木耳里肌湯vs冬瓜薏仁瘦肉湯vs豬腱鳳爪人參湯vs檸檬馬蹄露vs木瓜白木耳甜湯vs海帶綠豆湯 15 May 2009 | 11:16 am
初夏，清熱潤膚靚湯，喝出美麗健康 進入初夏，也該準備換上較涼爽的衣裳了，若擔心火氣太大、肌膚乾燥，不妨試試港式湯品，港籍主廚LULU示範了幾道步驟簡便、輕鬆就能完成的養生湯品，只需用方便取得的冬瓜、薏仁、腐皮、白木耳等平價食材，就能煲出既能清熱又能美白潤膚的湯品。報導╱劉育孜 攝影╱黃天佑 南瓜、菇類讓雞湯喝起來更加鮮甜，也可補充身體的鐵質。 ～養生鹹湯～ 菜名：南瓜百菇雞湯 材料：南瓜500...
〔食譜〕雞絲芹菜寬涼麵vs絲瓜鱸魚杞籽麵線 15 May 2009 | 11:09 am
菜名：雞絲芹菜寬涼麵 by示範廚師 葉承欽 材料：雞胸肉1片、西芹菜4支、胡蘿蔔1/2條、小黃瓜2條、雞蛋2顆、杏鮑菇2朵、橄欖油1/3匙、芝麻1匙、檸檬汁1/2匙、蜂蜜1/2匙、日式醬油1匙 作法： １．將雞胸肉水煮至全熟待涼撕成細雞絲備用。 ２．胡蘿蔔,小黃瓜切成細絲備用。 ３．將雞蛋煎成蛋皮並切微細絲備用。 ４．杏鮑菇蒸熟或水煮熟切絲備用。 ５．將西芹菜去皮之後,用去皮刀刨成薄片...
〔食譜〕甜甜圈vs紅豆麵包vs辮子麵包 15 May 2009 | 03:50 am
免搓揉，不失敗，麵包簡單做 傳統的麵包食譜不但要搓揉出麵團筋度，還要留意醱酵溫度，初次動手做的人往往很容易失敗。出版《廚房裡的人類學家》一書的莊祖宜，就分享了在她部落格引起熱烈討論的超簡單甜麵團食譜，並變化出3款麵包。報導╱邱俊智 攝影╱高大鈞 香軟不失嚼勁的甜甜圈裹著脆脆的糖粒，淡淡肉桂香氣更添迷人風味。 菜名：甜甜圈 材料：醱酵麵團400克、細砂糖100克、肉桂粉5克、花生油適量、麵粉適量...
〔食譜〕老闆娘豆腐vs廚神鳳尾蝦，大明星指定菜：義式臘腸義大利麵 15 May 2009 | 03:49 am
爽朗的應采兒和曾是早安少女組的加護亞依，帶來「老闆娘豆腐」 菜名：老闆娘豆腐 by應采兒＆加護亞依 材料：蛋豆腐1盒（切方塊）、蟹腳肉20公克（切末）、紅蘿蔔10公克（切末）、蔥花、薑末10公克、太白粉水1小匙 調味料：水50㏄、糖1小匙、鹽1/2小匙、蠔油1小匙、紹興酒1小匙、香油 1小匙 做法： １．起鍋熱油，放入切好的蛋豆腐煎至表面焦黃，取出備用。 ２．起鍋熱油，爆香薑末後，放入紅...
〔食譜〕甜甜圈vs紅豆麵包vs辮子麵包 14 May 2009 | 11:50 pm
免搓揉，不失敗，麵包簡單做 傳統的麵包食譜不但要搓揉出麵團筋度，還要留意醱酵溫度，初次動手做的人往往很容易失敗。出版《廚房裡的人類學家》一書的莊祖宜，就分享了在她部落格引起熱烈討論的超簡單甜麵團食譜，並變化出3款麵包。報導╱邱俊智 攝影╱高大鈞 香軟不失嚼勁的甜甜圈裹著脆脆的糖粒，淡淡肉桂香氣更添迷人風味。 菜名：甜甜圈 材料：醱酵麵團400克、細砂糖100克、肉桂粉5克、花生油適量、麵粉適量...
〔食譜〕老闆娘豆腐vs廚神鳳尾蝦，大明星指定菜：義式臘腸義大利麵 14 May 2009 | 11:49 pm
爽朗的應采兒和曾是早安少女組的加護亞依，帶來「老闆娘豆腐」 菜名：老闆娘豆腐 by應采兒＆加護亞依 材料：蛋豆腐1盒（切方塊）、蟹腳肉20公克（切末）、紅蘿蔔10公克（切末）、蔥花、薑末10公克、太白粉水1小匙 調味料：水50㏄、糖1小匙、鹽1/2小匙、蠔油1小匙、紹興酒1小匙、香油 1小匙 做法： １．起鍋熱油，放入切好的蛋豆腐煎至表面焦黃，取出備用。 ２．起鍋熱油，爆香薑末後，放入紅...
