Blogspot - parkyiarecipes.blogspot.com - 朴爾雅食譜筆記
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燒烤綠竹筍佐明太子 27 Aug 2013 | 09:39 am
燒烤綠竹筍佐明太子 鹹鹹的明太子讓綠竹筍變得很下飯。 材料：帶殼熟綠竹筍1支、明太子25克、美乃滋90克 準備：烤箱以180℃預熱10分鐘。 1 烤熱綠竹筍包裹上錫箔紙，放烤箱以180℃烤15分鐘，對切挖出筍肉切小塊，回填入筍殼中。 2 調醬明太子先烤至表面焦香後，去除薄膜，加美乃滋拌勻，鋪在筍表面再烤至表面微焦。
綠竹筍蝦餅天婦羅 27 Aug 2013 | 09:38 am
綠竹筍蝦餅天婦羅 鮮甜的蝦子搭配竹筍，香甜可口。 材料：熟綠竹筍1支、蝦子130克、洋蔥丁半顆、魚漿250克、美乃滋90克，薄鹽醬油、胡椒各適量，酥炸粉60克、太白粉少許、海苔1張 準備： 1.蝦子打成泥狀加魚漿、洋蔥丁、美乃滋、醬油、胡椒拌勻成內餡。 2.綠竹筍切片、海苔切條狀、酥炸粉加少許水調成漿。 1 抹粉綠竹筍均勻抹上太白粉，放上內?，再蓋上另一片筍片。 2 修整將邊緣的內餡稍微抹...
筍絲辣鮪魚卷 27 Aug 2013 | 09:37 am
筍絲辣鮪魚卷 綠竹筍的脆爽和辣醬、鮪魚很搭。 材料：煮熟綠竹筍1支、壽司海苔1片、熱白飯半碗、新鮮鮪魚90克、細蔥20克，醋、糖少許 調味醬：辣椒醬1小匙、美乃滋1小匙、芝麻醬少許 準備：綠竹筍切絲，鮪魚切成條狀，細蔥切末。混合醋、糖加入熱飯中拌勻、放涼。 1 擺料將海苔均勻鋪上醋飯後翻面，放上綠竹筍絲和鮪魚條，擠上適量混合均勻的調味醬。 2 包捲包捲起來後沾上細蔥，佐剩餘的調味醬食用。
甜梅醋漬綠竹筍 27 Aug 2013 | 09:36 am
甜梅醋漬綠竹筍 酸酸甜甜的醬香，烘托出綠竹筍的清甜。 材料：綠竹筍3支、米半碗、紫蘇葉少許 調味料：米醋90ml、冷開水1000c.c.、糖180克、鹽30克、梅肉醬1匙、柚子皮5克 1 烹煮綠竹筍連殼放入冷水中，加生米並鋪上一層紙巾，煮滾後，轉小火煮4小時，放涼去殼。 2 調醬調味料混合後放入綠竹筍，冷藏醃漬1天切塊，搭配切絲的紫蘇葉食用。綠竹筍留殼，可保留甜度，竹筍直剖一刀但不切斷，先入冷...
亞洲風芒果義麵 26 Aug 2013 | 09:35 am
亞洲風芒果義麵 加醬油清炒，添加新鮮芒果，更具亞洲風情。 材料：螺旋麵200克，雞胸肉、芒果各150克，細綠蘆筍1小把、小番茄5顆，蒜片少許 調味料：醬油2大匙、糖1小匙、鹽少許 準備：雞胸肉、芒果、蘆筍切成與麵條等長的條狀，小番茄對切。 1煮麵螺旋麵、雞肉和蘆筍一起入滾水煮熟，撈出冰鎮，留半碗煮麵水備用。 2加料爆香蒜，下麵條、雞肉與蘆筍、調味料、煮麵水煮滾，加番茄和芒果炒勻。
鮮蝦芒果沙拉 26 Aug 2013 | 09:34 am
鮮蝦芒果沙拉 醬汁酸甜微辣，讓沙拉吃來更順口。 材料：帶殼鮮蝦300克，小黃瓜片、紅椒丁、芒果丁各120克，檸檬汁2大匙、鹽1小匙，糖、橄欖油各1大匙，紅椒粉、黑胡椒各適量 1燙煮 蝦子去殼，放入滾水燙熟後，撈出冰鎮備用。 2調味 蝦、小黃瓜、紅椒、芒果丁放入大碗，加檸檬汁、糖、鹽、橄欖油、紅椒粉、黑胡椒拌勻。
香芒牛柳 26 Aug 2013 | 09:33 am
香芒牛柳 牛肉吃來滑口、芒果滋味酸甜，口感很豐富。 材料：菲力牛肉條300克，紅甜椒條、芒果各150克，醬油、沙拉油各2大匙，太白粉、米酒各少許，蔥段、鹽、黑胡椒各適量 1醃漬牛肉條加醬油、米酒、沙拉油、太白粉抓醃，炒至變色取出。 2翻炒另起鍋爆香蔥段，下牛肉、紅甜椒、鹽、黑胡椒翻炒，起鍋前下芒果炒勻。
芒果米布丁 26 Aug 2013 | 09:32 am
芒果米布丁 芒果與蜂蜜的香甜，讓濃滑的米布丁更順口。 材料：有機白米100克、牛奶500克，蜂蜜、芒果泥、芒果丁各適量 1煮軟 有機白米、牛奶隔水加熱煮到變軟，盛入杯中放涼後冷藏。 2裝飾 做法1淋適量蜂蜜，芒果泥和芒果丁裝飾。
甘蔗棒棒蝦 25 Aug 2013 | 11:14 am
甘蔗棒棒蝦 多了甘蔗的甜香，讓蝦泥更鮮美。 材料：甘蔗棒（長8公分、寬0.5公分）8支，蛋汁、麵粉、椰子粉、市售千島醬各適量 蝦餡：蝦10隻，蟹管肉、荸薺末各30克，蔥末、薑末、鹽、香油、米酒各適量 準備：蝦去頭尾與殼，蝦尾留用。蝦仁與蟹管肉剁成泥。 1 拌餡 蝦餡材料拌勻，摔打至出現黏性，捏成球形。 2 串起 甘蔗棒一端沾點麵粉，插入做法1，依序沾麵粉、蛋汁、椰子粉，可插蝦尾裝飾...
杏仁瓦片 25 Aug 2013 | 11:13 am
杏仁瓦片 口感清脆，帶著淡淡杏仁香很迷人。 材料：蛋白、砂糖各40克，低筋麵粉20克、杏仁片50克、無鹽奶油15克 準備：奶油隔水加熱融化備用，杏仁片加麵粉拌勻，烤箱以150℃預熱10分鐘。 做法 蛋白加糖打至發白，加麵粉和杏仁拌勻，拌入奶油冷藏15分鐘，在烤盤攤平整形，以150℃烤20分鐘。 杏仁瓦片材料混勻後，先冷藏15分鐘讓味道完全融合，整形時，盡量攤平做成薄片，避免杏仁片重疊，...
