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梅菜扣肉 Steamed Mui Choy with Pork Belly 3 Sep 2010 | 01:29 am
这道菜应老公的要求而准备，一直以来我都是用焖的方法，今晚就来个正式的扣肉让他大快朵颐吧！ 食谱取自《古老大排档菜》一书 材料 ： 300g 花肉 1大匙生抽 1杯炸油 2大匙蒜茸 150g甜梅菜，切粒，浸净（多冲几次水） 调味料 A : 1大匙生抽 1/2小匙黑酱油 1大匙糖 1大匙蚝油 调味料 B : 1大匙生抽 1/2小匙黑酱油 1/2大匙糖 1大匙蚝油 少许五香粉 做法： 1. 花...
泰式米粉 Thai Fried Mee Hoon 17 Aug 2010 | 12:37 am
这是我的祖母在太平的朋友教的一道菜肴，每次准备材料当中，就会不停的吞口水，你试了就知道了~只要把所有的材料都细心的切碎，那口感一定令你‘大开眼界’！ 材料 ： 米粉/Mee Hoon - 400g 虾米/ Dried Prawns - 100g 豆芽/Sprouts - 300g 豆干/Dried Beancurd - 2 pieces 蒜茸/Chopped Garlic - 1 tbsp 枫柑...
炒老鼠粉 Fried Loh Su Fun 31 Jul 2010 | 01:18 am
每当我炒面条时，都爱把材料个别的炒好了再去拌面条，我认为那样不会把不同的材料煮到过熟和被炒到‘面目全非’！虽然多功夫点，也要洗多几个碗，但是，吃起来的口感截然不同就值回一切的‘票价’了！ 以下的分量可供（4-5人份）- Portion below for 4-5 person serving 材料 - Ingredients ： 老鼠粉 - 1 kg - Loh Su Fun 鱼饼 - 1片/1...
咸鱼肉饼 Salted Fish Minced Meat 29 Jul 2010 | 12:44 am
其实我不嗜咸鱼，但是有它的菜肴特别的美味！偶尔我还是会用它作配料煮给我家老爷吃，适可而止还是可以的。。。今天的食谱取之〈古老大排档菜〉一书。 材料 - Ingredients : 肉碎 - 300g - Minced Meat 马鲛梅香咸鱼（煎香，切碎）- 50g - Mackerel Mui Heong Salted Fish (Pan-fried, chopped) 姜丝 - 1 tbsp ...
蒜泥白肉 Pork Belly with Garlic Sauce 24 Jul 2010 | 04:09 pm
我时常都在电视或食谱上看到这道菜肴，但是就不知道它的味道如何，也在想，就这么白灼会有多好吃哦。。。今天就来试试它！ 材料 - Ingredient : 五花肉（皮） - 300g - Pork Belly (with skin) 沾酱 - Dipping Sauce : 生抽 - 50ml - Light Soy Sauce 糖 - 1tsp - Sugar 汆肉的水 - 3tbsp - Wa...
蛋塔 Egg Tarts 24 Jul 2010 | 12:30 am
最近，在Facebook看到很多朋友都烘蛋塔，孩子也吵着要吃但是他们才病好，唯有等一会才动手。今天，终于尝试了，很开心，成功了！ 食谱取之蔡高晋老师的‘撻入心扉’-- Recipe from 'Tarts My Heart' by Chef Kevin Chai (A)撻皮 - Tart Crust 面粉 - 250g - Flour 奶粉 - 15g - Milk Powder 砂糖 - 6...
芙蓉蛋 Scrambled Egg 12 Jul 2010 | 11:44 pm
久违了，我的部落格朋友们！很对不起大家，最近疏忽了部落格却留连在面子书哪里。。。 这是一道很简单又很受欢迎的大排档菜肴，配料很大众化又随意！今天特别在这里把步骤作给我的好友看，顺道也给烹饪初学者一个简单的开始！ 材料 ： 鸡蛋 4粒（B级） 虾仁 半碗（小虾） 红萝卜 半条（切丝） 大葱 一粒（切丝） 调味 ： 盐 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 胡椒粉 少许 鱼露 1/2茶匙（如没有，可则免） ...
虾仁韭菜炒蛋 Pan fry Leek and Egg 8 Apr 2010 | 12:35 pm
最近我都爱炒蛋，因为发现，炒蛋用的分量比煎蛋少，又，炒蛋的口感比较‘弹口’很不会那么干。而且，和其他的配料炒了起来，又是一大碟的，很有‘分量’呢！ 材料 ： 韭菜花.....100g 虾仁(中)......6-8只,去壳洗净 鸡蛋.......4粒 调味 ： 盐.....1/2茶匙 糖.....1/4茶匙 鱼露...数滴(没有可则免) 胡椒粉...适量 做法 ： 1. 韭菜切段（2cm),虾...
芋头焖排骨 Pork Rib Braised with Yam 2 Apr 2010 | 03:36 pm
芋头一大粒买了回来，有时一餐是煮不完的，我都会把它切片，稍微炸了收进冰厨先，在作打算。这道菜，不算特别，不过很惹味，也好下饭！ 材料 ： 猪排骨（切件）...2支 芋头（切片）.....6片 蒜茸............1大匙 调味 ： 南乳....1块 豆瓣酱...1大匙 糖......1小匙 晒油....1/2小匙 （调色用） 水 做法 ： 1. 南乳用汤匙压烂。 排骨洗净，把调味和蒜茸...
虾仁豆腐 Prawn with Toufu 11 Mar 2010 | 08:00 pm
其实，这道菜和之前的肉碎玉子豆腐有异曲同工的做法。有时，做菜就是可以随意加入一些现有的材料，也可以很不同的，好玩！ 材料 ： 水豆腐 3件，洗净沥干 虾仁 半杯，去壳洗净 香菇 2朵，泡软切丁 青葱粒 1大匙 调味 ： 生抽 2大匙 糖 1/2茶匙 鱼露 数滴 胡椒粉 适量 水 100ml 做法 ： 1. 热油锅，炸水豆腐至金黄色，捞起备用。 2. 剩少许油，爆香蒜蓉，放入香菇粒和虾仁，拌炒...
