Blogspot - selftaughtgourmet.blogspot.com - 美食家的自學之路
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【伊莉莎白辣醬食譜】辣醬味噌漬黃瓜 27 Aug 2013 | 03:44 pm
這是一品我們非常喜愛的小菜！伊莉莎白辣醬與紅味噌混合後能賦予黃瓜鹹香深邃的滋味，十分涮嘴，讓人一吃就停不下來，很適合與粥或茶泡飯一同享用喔！ 材料/ 2人份 小黃瓜 2條 紅味噌 2大匙 味醂 1大匙 伊莉莎白辣醬 2大匙 做法 1. 把小黃瓜兩端的蒂頭切下，用刨刀每隔一段間隔縱向刨皮。 2. 混合紅味噌、味醂與伊莉莎白辣醬，做成味噌醃醬。 3. 撕下足以包裹小黃瓜的保鮮膜，在保鮮膜上塗...
【好吃雜誌】狂潮席捲紐約，Cronut到底紅什麼？ 27 Aug 2013 | 03:18 pm
Photo Credit: NY Anything 清晨六點，當大多數人還在香甜夢鄉裡，紐約蘇活區的一間烘焙坊前已有人潮聚集。他們得繼續排隊二小時，才有辦法取得令他們甘心犧牲睡眠時間的夢幻甜點－Cronut。來晚一步可就沒了，因為這Cronut每天限量二百個，即便店家限制每人只能購買二個，全數珍品也會在開店半小時內售罄。現在甚至出現了Cronut黑市。 Cronut到底是什麼？顧名思義，它是c...
回到人間的美食評論 27 Aug 2013 | 02:42 pm
試想，如果有位食評家稱讚「陶X屋」的和風料理棒透了，或誇獎「X都涮涮鍋」物美價廉，你可能會揉眼睛揉個三遍，以為自己不識字了。 真的，若連鎖餐廳值得煞有介事的正面評價，不是這位食評家的品味有問題，就是這世界已到了沒有好餐廳可寫的末日之境。如同陳妍希開演唱會般的末日。 先別罵我傲慢。我承認我對於美食評論有某種自以為是的姿態，我訕笑那些在我看來品味低劣之人，譏諷那些早已出糗卻仍天真爛漫的呆瓜。與我一...
【伊莉莎白辣醬日誌】伊莉莎白與好朋友們：Chipotle煙燻辣椒 20 Aug 2013 | 09:11 am
大家好久不見，伊莉莎白辣醬日誌又回來了！這次我們要帶給各位一個全新單元：伊莉莎白與好朋友們，而伊莉莎白的好朋友們是誰呢？不是火辣辣的辣醬同伴就是親切的醬料親戚囉！ 那麼，首先登場的是墨西哥料理中不可或缺的一種食材：chipotle煙燻辣椒。 Chipotle唸起來像「奇波類」（chi-POT-lay），在西班牙文中意指煙燻辣椒，是由墨西哥辣椒（ jalapeño）所製作而成。但不是任何墨西哥辣...
【飲食新聞】到無酒精酒吧享受清醒的夜生活 18 Aug 2013 | 07:35 pm
這些飲品看起來美味誘人：艷麗張狂的紅色綠色，冰塊堆疊得老高，薄荷、花卉、水果掛在杯緣，杯口抹了一圈鹽。這些飲品喝起來也令人滿意。更棒的是，你能夠一杯接一杯無限暢飲，因為這些飲品無法把你灌醉。 歡迎來到無酒精酒吧。 無酒精酒吧聽起來有些弔詭，既是酒吧為何不賣酒？倫敦一間名為「Redemption」的無酒精酒吧的老闆Catherine Salway能回答這個問題。某天晚上她與一位具有「飲酒問題」的...
【飲食新聞】貝克漢退休後的生涯規劃：與Gordon Ramsay合開餐廳 18 Aug 2013 | 03:30 pm
貝克漢不踢足球後該做什麼呢？傳聞他可能去好萊塢拍電影，雖說他的俊俏臉蛋不輸明星，但在他正式出現在大螢幕前，也許去他開的餐廳還比較有機會要到他的簽名。是的，貝克漢要跨足餐飲業了，合作對象還是大名鼎鼎的Gordon Ramsay。 兩人合資的餐廳名叫「Union Street Cafe」，位於倫敦知名的Borough Market附近，預計九月開幕。菜單將以地中海料理為主，菜色日日替換，食材則就近自...
【伊莉莎白辣醬食譜】辣醬炒山蘇 14 Aug 2013 | 05:40 pm
誰說蔬食料理都很清淡？用伊莉莎白辣醬炒山蘇就夠味又下飯！炒山蘇是一道常見的熱炒菜餚，加入伊莉莎白辣醬則增添辛香勁道，sauce up更有滋味！ 材料/ 4人份 山蘇 350g 小魚乾 10g（乾燥）*小魚乾可換成臘肉 豆豉2g（乾燥） 蒜頭 1瓣 伊莉莎白辣醬 2湯匙 米酒 1湯匙 做法 1. 小魚乾和豆豉泡水10 分鐘後瀝乾備用；將山蘇洗淨後，去掉硬梗，分頭尾對半切。 2. 煮水，放一撮鹽...
【飲食新聞】Heston Blumenthal的全新食譜書，將帶你穿梭時空 13 Aug 2013 | 06:46 pm
今年秋天即將發行的食譜書中，英國名廚Heston Blumenthal的《Historic Heston》將是其中最具份量的一本。由其書名可知，這次的內容將與歷史有關，Blumenthal想傳達什麼給讀者呢？ 別預期這又是一本輕鬆的家常烹飪書如《Heston Blumenthal at Home》或《Heston’s Fantastical Feasts》，相反地，這本新書是其2008年的大作《...
【飲食新聞】Facebook與OpenTable結盟，在粉絲專頁上提供餐廳訂位服務 13 Aug 2013 | 12:35 pm
OpenTable真是無所不在。社群網站龍頭Facebook宣布與網路訂位霸主OpenTable達成合作，將在行動裝置的餐廳粉絲頁上提供內嵌的OpenTable訂位服務，將首先適用於北美超過20,000間的餐廳。以後用手機看餐廳粉絲頁，除了查詢地址與營業時間，還能順便訂位，使用者無須擁有OpenTable帳戶，也不必跳出Facebook app，方便快速又一舉數得。 感覺全世界的網路訂位生意都要...
【伊莉莎白辣醬食譜】辣醬烤肋排與馬鈴薯青蒜苗千層 Costina di maiale with potato and leek millefoglie 6 Aug 2013 | 07:22 pm
另一道伊莉莎白辣醬 X Skills cooking school的好菜！烤肋排與伊莉莎白辣醬真是相親相愛，好吃到讓人忍不住把骨頭都啃得乾乾淨淨，作為配菜得馬鈴薯青蒜苗千層也香濃美味，整體而言是一道體面的主菜！ 食譜設計Alessandra Pepe/ Skills cooking school 材料 5人份 豬肋條 一人1-2根 鼠尾草/剁碎（sage） 少許 迷迭香/剁碎 （rose...
