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Latest News:
クイントカント ～昼の料理編～。 26 Aug 2013 | 09:26 pm
約一ヶ月＋αぶりの「クイントカント」。 今月からランチを始められたということで、 さっそくwebから予約して(超便利！)食べに行ってきました。 上写真は明石蛸のオレキエッテ。 美味しいのはもちろん、食感から味の構成まで すべての要素をきちんと計算されているのが伝わってくるんですよね。 他にも味の感じ方を考慮したクッキアイオ(スプーン料理)も素晴らしかったし、 鱧のスープや１２時間煮込...
セミオン2013 ～葡萄も夏バテ～。 26 Aug 2013 | 09:56 am
当家のブドウ畑「ドメーヌ レオン アソー」(笑)で栽培している、 今年の葡萄(セミオン)の出来栄えは過去最悪の出来に(^^;。 やはり、こんだけ酷暑が続くと葡萄も萎んでしまいますね。 暑さで水をいくら与えても萎む。放置しておくと、 貴腐菌なんてレベルではないほどに萎んでいくので放置できず、 結局ベビー状態のまま収穫することに。 完全無農薬で有機栽培なので超BIOですし、 ワインではな...
琉球料理 ～地の味と、海の味～。 22 Aug 2013 | 08:05 pm
最近は日本各地で琉球料理店が増えていますが、 やはり本場で地元の料理人さんが作る沖縄料理を食べたいもの。 そこで選んだのは石垣島にある「舟蔵の里」という伝統的な琉球料理店。 ゲストを迎えてくれるエントランスにはキレイな花々。 こういう演出は嬉しいですね。 島らっきょうオカカ和え。 「島らっきょう」は結構・好きな食材でして、 今回の八重山ツアーでも土産用にかなり買い込んだほど。 軽く...
テッド ～中年のクマがこんなに可愛いワケがない～。 22 Aug 2013 | 07:30 pm
映画「テッド(Ted)」(C)メディアライツキャピタル＆ユニバーサルピクチャーズ。 映画自体はもっと前にロードショーされてましたけど、 最近、ブルーレイ版が発売されてテレビCMでもやってるし、 これは一度みてみたいな～ということで、さっそくブルーレイ版で鑑賞会。 まったく前知識ナシで見てみたんですが、これが超オモシロイ！(笑)。 これなら劇場で公開されてた時に観に行っていれば良かったと後...
カーサ・ヴェッキア (淡路・釜口)。 19 Aug 2013 | 08:01 pm
All Aboutに淡路にある「ラ・カーサ・ヴェッキア」を掲載しました。 イタリア好きさんは特に是非とも御覧ださいませ。 http://allabout.co.jp/gm/gc/424878/ それにしても、お店に到着するまでの道が何とも味わいのある雰囲気なんです。 イタリアの田舎町みたいな感じで、こういう道を歩いていると、 脳内で「Ornella Vanoni」の「L'Appuntam...
氷スイーツ ～冷属性を求めて～。 18 Aug 2013 | 08:06 pm
あまりにハードすぎる暑さにつき、 本日は氷スイーツ写真でお送りいたします(笑)。 まずは伊右衛門サロン京都の「濃厚抹茶氷」(上写真)です。 自家製の濃厚抹茶蜜、宝泉堂の水ようかん、茹小豆、練乳、 そしてミルクアイスクリームに焙じ茶付き、という 本当に贅沢で上質なテイストの氷スイーツ(^^)。 こちらは出入橋きんつば屋の「氷金時」。 このお店のきんつばもヘビロテするほど大好きですが、 ...
花背の鮎とお盆休み。 11 Aug 2013 | 09:17 pm
美山荘の「鮎の塩焼き」。 頭から尻尾までガブリ！ と食べられるように(骨が気にならないくらいに)、 ちゃんとじっくり丁寧に焼きこまれた鮎は、美味しいのはもちろん、 そのカーヴィなルックスから、焼き魚の「女王様」とすら表現したくなる。 夏は冷たい料理が欲しくなりますが、これだけは別です。 焼きたて熱々の身が放つクセになる苦味とコケの香り。 花背の鮎を存分に堪能でる最高の仕上がりでした(^...
ラ ボンヌ ターシュ (大阪・西天満)。 8 Aug 2013 | 09:11 pm
西天満にオープンした「ラ ボンヌ ターシュ」。 シェフは三田のコードドールで８年ほど修行されてきた田村さん。 上写真はエイのムニエル。コートドールのレ オ シューとは違って、 こちらはムニエルに仕上げた一皿です。 エイそのものの鮮度が高いので臭みもなく、とにかく美味しい。 特に皮目の部分がサイコーっす(^^)。 定番の赤ピーマンのムースもお見事でしたし、 オマールやサーモン、肉料理も...
Donostiaを掲載しました。 6 Aug 2013 | 08:02 pm
All Aboutにダイビル本館にあるアコルドゥの大阪店「ドノスティア」を掲載しました。 http://allabout.co.jp/gm/gc/424420/ ガストロバルと呼ぶに相応しい日本最高クラスのバスク(スペイン)バルです。 是非ご覧くださいませ。
夏の甘味。 6 Aug 2013 | 01:31 pm
萩(山口県)の夏蜜柑を使った老松の「夏柑糖」。 純粋種の夏蜜柑が持つ円やかな風味は本当に愛おしく、そして懐かしい。
