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Mon dernier bébé, à peine né, déjà sanctifié ;-) 24 Aug 2013 | 08:24 pm
Comme nous l'avions fait avec notre ouvrage précédent, nous avons créé un blog consacré à nos trois années de pérégrinations à Saint-Emilion. Pour l'instant, le contenu est encore limité, mais il de.....
Rouget cuit à l'unilatéral, croustillant de parmesan, vrai faux risotto nero aux légumes croquants 23 Aug 2013 | 12:32 am
Le plus dur dans la recette fut de trouver du rouget, car toutes les poissonneries avairnt déclaré forfait : rarissime en ce moment, il se vendait à la criée 35 € HT le kg, soit à 60 € TTC sur l'étal....
Rouget cuit à l'unilatéral, croustillant de parmesan, vrai faux risotto nero aux légumes croquants 23 Aug 2013 | 12:30 am
Le plus dur dans la recette fut de trouver du rouget, car toutes les poissonneries avairnt déclaré forfait : rarissime en ce moment, il se vendait à la criée 35 € HT le kg, soit à 60 € TTC sur l'étal....
Brochette de ris d'agneau au pamplemousse confit & yuzu, feuilleté laqué, champignons crémés aux agrumes 19 Aug 2013 | 01:26 am
Les vins à base de chenin de 10-15 ans se marient parfaitement avec les ris de veau/d'agneau, mais aussi les agrumes confits. Et les agrumes et les ris s'entendent parfaitement, car ils équilibrent av...
Foie gras & aiguillettes de canard fumés à la fève tonka, pain d'épices et bacon croustillants 15 Aug 2013 | 10:11 pm
Comme souvent chez moi, tout part du vin. Le Dom Ruinart rosé 1990 est un champagne composé à 90 % de chardonnay et 10 % de pinot noir. Agé de 23 ans, je l'imaginais plutôt sur les épices, le grillé, ...
Mon repas d'anniversaire 11 Aug 2013 | 10:59 pm
Foie gras & aiguillettes de canard fumés à la fève tonka, Chou rouge mariné au vinaigre de framboise, pain d'épices & bacon croustillants avec un Dom Ruinart 1990 Brochette de ris d'agneau au pamplemo...
Saint-Emilion, encore et toujours 17 Jul 2013 | 01:49 am
Nous sommes sur la dernière ligne droite pour notre livre sur Saint-Émilion, et je m'y suis encore rendu il y quelques jours, avec (enfin) un joli soleil. Il faudra y retourner encore une fois, car de...
Feu d'artifice du 14 juillet : photos comme vous n'en avez rarement vu 15 Jul 2013 | 02:41 am
J'allais me coucher ce soir, lorsque j'ai entendu un raffut pas possible. Je pensais que c'était encore un un p'tit jeune qui faisait joujou avec des pétards. Sauf que ça faisait beaucoup trop de brui...
Poitrine de porc confite, aubergine laquée, crème d'ail et poivron rouge confit au thym 6 Jul 2013 | 02:35 am
Ce n'est pas le plat le plus esthétisant de ma carrière, mais c'est probablement l'un des plus goûteux, une sorte d'hymne à la volupté et un hommage aux saveurs du sud. Car si j'avais déjà fait une re...
Un chouette repas, de très bons vins... et des amis fidèles ! 1 Jul 2013 | 02:49 am
Nous étions quelques irréductibles à vouloir nous réunir une dernière fois avant que les vacances ne nous séparent. Comme d'hab, chacun amenait quelque chose à manger et à boire. Ci-dessus, c'était la...
