Cocolog-nifty - cypress.cocolog-nifty.com - 台所手帖

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ブラウンマッシュルームの香りと旨みが広がります。作り方は簡単。 ①マッシュルームとタマネギはスライスする。 ②鍋にバターを溶かし、①をよく炒める。 ③スープを加えて煮込み、ミキサーかけてなめらかにする。 ④③を鍋に戻し牛乳と生クリームを加えて温め、塩胡椒で味を調え...

何年ぶりかでつくった親子丼。炙った鶏肉と長ねぎを割り下でさっと煮て、三つ葉をのせ卵でふんわりととじました。たまに食べるとこんなものでも美味し...

きれいな色のジャムはつくるのが楽しい。無花果は、皮ごとざく切りにしてグラニュー糖を振りかけ、水分が出たら火にかけ、アクを取りながらとろりとするまで煮て、レモン汁を加えて仕上げる。 ...

冷たいトマトのパスタ麺を太くしてどんぶり仕様にしました。これは甘味のある完熟トマトでつくりたいですね。暑くて食欲のないときでもさっぱりして美味しいです。 ...

いつもの茗荷の甘酢漬けを千切りにしてみる。甘酢に浸けると日持ちがしますがその前に食べてしまう量です。お稲荷さんにもよく合います。 ...

縦に切るか横に切るか種は取るかとらないか塩を振るかふらないか天日干しにするか低温のオーブンで乾かすか ...

カリカリ歯切れよく仕上げます。白瓜は薄切りにして塩をする。水けが出てきたらぎゅっと絞る。合わせ酢をふりかけ、あく抜きした千切り靑じそを加えて和える。

ポリポリカリカリした食感がたまりません。丸一日天日に干したきゅうりを調味液（だし醤油と千鳥酢）に漬け込む。味がしみたら生姜と青じその千切りを加えて混ぜ合わせる。 ...

定番になったゴーヤの佃煮。ご飯にぴったりの味です。ゴーヤは　縦半分にしてワタと種を取り　薄切りにして　さっと湯がき水けをきる。酒、みりん、醤油、砂糖、酢を合わせて火にかけ　ゴーヤーを入れて汁気がなくなるまで煮て　最後に削り節と炒り胡麻を加えて水分をしっかりとばします。 ...

さっぱりしたのが美味しい。ささみはしっとりやわらかくゆでて食べやすい大きさに切る。胡瓜は一口大に切って塩水に浸し水気を絞る。青じそは細く切る。梅干しは種を取りたたいて煮きり酒でのばす。 ...

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