As receitas lá de casa View RSS

O frio chegou assim, à bruta, sem licenças, nem rodeios… e nós cá estamos, que remédio, para o receber! Este ano promete ser longo. Duas ou três semanas depois de chegar das férias já estava com saudades do mar e da areia, com a sensação de ter regressado ao trabalho há dois ou três meses. Não que as férias não tenham sido boas, porque foram. Mas estes dois últimos anos tivemos férias com alguns sobressaltos, associados a todas as mudanças que temos vivido a nível familiar. Foi também esse um dos motivos do blog ter estado parado tanto tempo. Temos que nos adaptar às novas circunstâncias e às novas rotinas. Foram muitos anos acomodados na nossa zona de conforto e sair dela dá trabalho e exige esforço de todos nós. Mas só assim as coisas começam a acontecer… Mas, voltando ao que realmente interessa, a receita de hoje. Uma tarte ou bolo pequeno, muito simples. Maçã e coco, dois sabores que raramente falham em conjunto. Fica a sugestão:





4 maçãs pequenas
2 ovos
150g de açúcar
½ cálice de vinho do Porto
80g de margarina vegetal amolecida
3 colheres de sopa de doce de maçã
180g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Coco ralado q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda (de tarte) com margarina e forrar com papel vegetal. Untar novamente o papel. Reservar.

Descascar e descaroçar as maçãs. Picar duas maçãs e fatiar as outras duas. Reservar.

Bater os ovos juntamente com o açúcar. Juntar o vinho do Porto, a margarina amolecida, a maçã picada e o doce de maçã (podem substituir por marmelada, doce de abóbora ou outro a gosto). Bater novamente. Adicionar a farinha e o fermento e bater até estarem integrados.

Colocar a massa na forma preparada. Polvilhar generosamente com coco ralado e por cima distribuir aleatoriamente a maçã fatiada. Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até estar cozida. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Bom apetite!

O fim-de-semana está mesmo aí a espreitar. O frio parece que se vai instalar e por isso mesmo o forno já pode aquecer mais vezes por estes dias. E é isso que vos trago hoje, uma sugestão rápida, que podem fazer se já tiverem ligado o forno para um bolo ou um assado. É uma receita muito simples de uns ovos no forno, que podem servir como refeição, cortar em fatias para os almoços de marmita durante a semana ou até comer ao pequeno almoço… escolham! Deixo-vos a sugestão:

 

6 ovos
1 curgete pequena
1 alho francês
2 fatias de presunto
1 mozarela fresca
Sementes de girassol e sésamo
Sal e pimenta

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda com um pouco de azeite (usei uma forma antiaderente, podem usar um recipiente tipo pyrex). Reservar.

Descascar grosseiramente a curgete e partir em pedaços pequenos. Cortar o alho francês em rodelas finas e as fatias de presunto em tiras. Colocar os ovos numa taça e bater. Juntar a curgete, o alho-francês e o presunto. Temperar com uma pitada de sal, um pouco de pimenta e alho em pó. Misturar tudo e colocar na forma preparada. Cortar a mozarela fresca em rodelas e espalhar sobre a mistura de ovo. Salpicar com sementes de girassol e sésamo. Levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos ou até os ovos estarem cozinhados. Retirar do forno, cortar em fatias e servir… ou guardar!

Bom apetite!

Pode parecer um grande disparate aquilo que vou escrever, mas é a mais pura das realidades. Não sei se já vos tinha dito que agora tenho uma cadela. Adotamos uma rafeira linda! Tinha cerca de 3 meses quando a fomos buscar e deu uma primeira noite péssima lá em casa. Deixamo-la fechada na cozinha e passou a noite inteira a ganir e a ladrar, qual bebé abandonado, e eu, qual mãe preocupada, passei a noite a levantar-me para ir consolá-la. No dia seguinte, na primeira visita à veterinária ela explicou-nos que a separação dos irmãos e da mãe a deixava assustada e que deixar a luz acesa na cozinha não seria o suficiente. Aconselhou-nos a colocar a caminha dela no nosso quarto, porque bastava sentir a nossa presença (disse inclusivamente que sentiria o bater do nosso coração) para ficar mais calma. E assim foi. A cama no nosso quarto e uma noite santa! Desde essa altura dorme sempre no mesmo sítio. Nunca nos acordou nem nunca tentou subir para a cama. Espera pacientemente que nos levantemos e só aí começa o dia. Até há pouco tempo… agora que já tem quase um ano e meio resolveu declarar alguma independência e prefere ficar na sala. Confesso que nos primeiros dias tive saudades de a sentir por ali. Agora vai intercalando entre noites na sala e no quarto. Mas bom, isto tudo para chegar onde queria. Quando ela dorme na sala, também espera que nos levantemos. E normalmente tem sempre uma dose de mimo preparada para dar e receber. Mas acontece um fenómeno. Quando ela dorme na sala e eu lhe vou dar a sessão de mimo da manhã a cadela cheira-me sempre (leia-se sempre!!!!!) a leite morno com corn flakes! Não me perguntem porquê… mas é a mais pura das verdades! E esse cheiro foi entrando no meu subconsciente e foi-se instalando. Por isso, no outro dia no supermercado, ao passar no corredor dos cereais não resisti a trazer uma embalagem de corn flakes! Meio kg de corn flakes… ora, como é uma coisa que basicamente não comemos lá em casa, tive que arranjar forma de me ir despachando deles. Além dos célebres panados com corn flakes, dos biscoitos com corn flakes, resolvi fazer um bolo simples com crumble de corn flakes. Experimentem que vão gostar!


3 maças picadas ou partidas em pedaços pequenos
4 ovos
180g de açúcar
50 g de mel
150g de margarina vegetal amolecida
1 iogurte natural
330g de farinha
1 colher de sopa de feremnto

Para o crumble
1 chávena de chá de corn flakes
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de margarina ligeiramente amolecida



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Juntar todos os ingredientes do crumble numa taça e misturar com a mão, com alguma pressão para partir os corn flakes. Reservar.

Descascar as maçãs e picar com uma faca ou com a ajuda de um robot de cozinha. Reservar.

Bater os ovos juntamente com o açúcar durante 2 ou 3 minutos. Acrescentar o mel, a margarina amolecida e o iogurte natural e bater novamente. Por último juntar a farinha e o fermento e misturar até estarem integrados.

Colocar a massa na forma reservada. Cobrir toda a superfície com o preparado de crumble. Levar ao forno cerca de 45 minutos ou até estar cozido. Retirar do forno e desenformar com cuidado (para não desmancharem o crumble – as migalhas que caírem voltem a pôr por cima!).

Bom apetite!

Já fiz esta receita há tanto tempo, que confesso, penei um bocadinho para encontrar a receita original para não deixar em branco a minha fonte original. Retirei esta receita do Blog Sophia – Thermomix Baking Blogger, que como o nome indica, é uma receita thermomix ou bimby para os mais distraídos. Mas como ainda há sempre quem pergunte como se faz sem Bimby… vou tentar explicar das duas maneiras. Usei esta receita para uma troca de cozinha e foi embrulhada em papel manteiga com cordel. Fica muito giro, é deliciosa e é sempre um mimo que qualquer um gosta de receber… eu pelo menos gosto de receber coisas boas e feitas com carinho. Deixo a sugestão:





150g de manteiga com sal, amolecida
80g de açúcar amarelo
80g de açúcar branco
1 colher de chá de essência de baunilha (eu pessoalmente não adoro, por isso não abuso)
1 ovo grande
225g de farinha de trigo
½ colher de chá de bicarbonato de soda
¼ colher de chá de sal
150g de pepitas de chocolate (podem cortar uma tablete em pedacinhos)

Pré-aquecer o forno a 200.ºC. Untar uma forma redonda grande (usei de 28 cm – se usarem mais pequena não fica uma bolacha, fica um bolo) com um pouco de margarina e forrar com papel vegetal. Untar novamente o papel. Reservar.
Colocar todos os ingredientes, com exceção das pepitas de chocolate, no copo da bimby e misturar 1 min. na vel. espiga. (versão tradicional – bater primeiro o ovo e juntar os restantes ingredientes com exceção das pepitas de chocolate. Bater com a ajuda de uma batedeira).

Adicionar as pepitas de chocolate e misturar 20 seg. na vel. 2., colher inversa (ou misturar bem com a ajuda de uma colher).

Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos ou até estar douradinha. Quando sai do forno a bolacha ainda está mole, mas vai endurecendo à medida que arrefece.

Podem comer quente acompanhada de uma bola de gelado da vossa preferência ou se quiserem guardar ou oferecer, deixem arrefecer por completo até embrulharem.

Bom apetite!

Parece que o tempo está a mudar. Agora, e depois de voltar ao trabalho, também agradeço que os dias não estejam estupidamente quentes. E até gosto do fresco da manhã. E também sei que a chuva é muito (mesmo muito!) necessária. Mas os dias cinzentos não são o meu forte. Por isso, espero que a coisa se vá mantendo assim. Com céu azul e solinho. Vá, de vez em quando até pode chover, mas com a promessa de limpar outra vez… bem depressa! E não desejo só que chova durante a noite porque respeito os desgraçados que têm trabalhos noturnos e não fizeram mal a ninguém para terem todos os males em simultâneo… Mas bom, vamos ao que interessa. A receita. Um bolo simples como convém, mas divertido e com sabores que todos gostam. Espero que gostem e que sirva para matar saudades das minhas prolongadas ausências. Aqui fica:



Para o crumble

50g de amêndoa picadas ou lamindas
80g de aveia
3 colheres de sopa de chocolate em pó
50 g de açúcar amarelo
100g de margarina vegetal amolecida

Para o bolo

100g de açúcar
3 ovos
100g de margarina vegetal amolecida
100ml de leite
250g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro pequeno (20x30) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por preparar o crumble. Colocar todos os ingredientes numa taça e misturar com a ajuda de uma colher. Reservar.

Noutro recipiente (ou no robot) colocar os ovos com o açúcar e bater uns 2 ou 3 minutos. Adicionar a margarina amolecida e o leite e bater novamente. Por fim juntar a farinha e o fermento e envolver até estarem integrados na massa.

Colocar a massa na forma reservada. Espalhar o crumble por cima da massa – usem a mão que é mesmo a forma mais simples.

Colocar no forno cerca de 30 a 35 minutos ou até o bolo estar cozido – é um bolo pequeno, coze depressa.

Bom apetite!

Olá, olá. Cá estou eu de novo. Hoje apeteceu-me voltar aqui. Por nada em especial, apenas porque sim. Esta semana percebi também que um dos meus blogs preferidos tinha encerrado… o Blog da Nô. É assim, toda uma geração de blogs a encerrar portas. Tal como este, que vai sobrevivendo só porque de vez em quando (muito raramente, é certo!) ainda vou passando por aqui. Os blogs tomaram um rumo que já não me agrada. Muito comerciais, muito ligados às redes sociais, com dispensas “novas”, com ingredientes que não são os meus. Sempre fui uma pessoa simples, de cozinhados simples, com algumas experiências, é certo, mas nunca com grandes aventuras. Gosto da cozinha portuguesa tradicional. Gosto de experimentar coisas novas e diferentes, mas mantenho-me sempre fiel à minha dispensa tradicional. E hoje os leitores querem mais do que isso, por isso, para mim deixou de fazer muito sentido andar aqui a consumir o meu tempo a produzir conteúdos que já não interessam, e provavelmente trazem muito pouco de novo a quem me costuma seguir. Não me estou a queixar, muito menos a lamentar, não me interpretem mal… é o que é, e a vida é mesmo feita de ciclos. Como sabem, sempre trabalhei a tempo inteiro, em Lisboa, com tudo o que isso implica em termos de gastos de tempo de deslocações e stress. Sair de casa antes das oito, chegar depois das seis (sim, eu sei, apesar de tudo sou uma privilegiada, comparando com outros tantos!), com duas miúdas a crescer depressa demais, uma cadela doida e um marido com dois empregos… acaba por não ser fácil (leia-se é mesmo muito difícil!) ter tempo para desenvolver um blog na linha do que hoje acontece. Publicações em todas as redes sociais, histórias, histórias e mais histórias em todo o lado, ingredientes novos e experiências… esqueçam lá isso. Tenho vida! E dá-me prazer vivê-la sem ter que a partilhar com o mundo. Por isso, venho aqui apenas quando me apetece. Nem sei se alguém vai ler isto… talvez não! Ler demora tempo e agora gostamos de ver tudo em 5 segundos, nas histórias rápidas que passam por aí…



A receita de hoje é um doce daqueles bem potentes, que não rende muito… rende apenas a taça que está na foto. Mas como é daquelas coisas que também só se come um bocadinho de cada vez... ideal para gulosos e sobremesa de fim de semana lá por casa.

6 ovos
240g de açúcar
100g de nozes picadas
1 pitada de canela

Colocar os ovos num tachinho pequeno e bater muito bem, com uma vara de arames, até estarem completamente misturados. Acrescentar o açúcar e uma pitada de canela e mexer novamente. Levar o tacho a lume brando, mexendo sempre até começar a engrossar. Quando começar a ficar espesso juntar as nozes picadas, retirar do lume envolver muito bem. Retirar de imediato para uma taça ou pequenas taças.

Bom apetite!

Hoje vim até aqui matar saudades das publicações. Ás vezes tenho saudades deste cantinho… outras vezes sinto um alívio tremendo por já não sentir aquela pressão da obrigatoriedade de publicar três vezes por semana. Mas gosto disto. E não sou capaz de o largar de vez. Agora só quando me apetece… é assim, fases da vida. E a minha (nossa) vida mudou tanto durante este ano… e continua a mudar. Se há um ano atrás me tivessem dito que a vida agora estaria assim acho que me dava um daqueles ataques de riso… Isto quando as mudanças começam a acontecer, vai tudo de empreitada. Até a nossa querida cadela foi uma novidade nas nossas vidas. Tenho a casa um “bocadinho” em modo navio pirata, com tapetes roídos e cortinas esfarrapadas, mas é uma festa! Somos nós que lá moramos, e por enquanto nem me vou preocupar muito em substituir as coisas. Nem valeria a pena… mais meia dúzia de meses… vamos ver se ela começa a atinar! E as mudanças vão acontecendo em todos os sentidos e em todos nós… tem sido um ano duro, apesar de gratificante. O Verão não irá ser muito melhor, mas no Verão tudo parece melhor! O que já é muito bom! Venham os gelados, a areia, a água salgada, a pele castanha e com cheiro a protetor solar, os chinelos, os chapéus de palha e as almoçaradas com a família e os amigos. Vamos a isto! Ah… e já agora o bolo que vos trago hoje. Com caramelo e chocolate. Sirvam-se!



4 ovos
180g de açúcar
100ml de leite
½ copo de óleo vegetal
2 colheres de sopa de caramelo líquido
50 g de chocolate em pó
200g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhar com farinha. Reservar.

Numa taça e com a ajuda de uma batedeira (ou com um robot de cozinha) começar por bater os ovos, o açúcar, o leite, o óleo vegetal, o caramelo e o chocolate em pó. Quando estiver tudo num creme liso, adicionar a farinha e o fermento e envolver, sem bater muito. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40-45 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!

Lá por casa não me posso queixar de muitas esquisitices com vegetais. Uns gostam mais de uns e outros de outros, mas comem-se muito bem, regra geral. Misturar vegetais com fritos é que já é uma situação mais rara, porque fazemos poucos fritos, por motivos óbvios. Mas andava com desejos de vegetais fritos há bastante tempo e pronto, teve mesmo que ser! Podem usar os vegetais que quiserem, desde que estejam muito bem escorridos antes de se misturarem com a polme. Vão ver até os mais esquisitos a lamberem os dedos! Deixo-vos a sugestão:



200g de feijão verde
100g de rebentos de feijão mungo
1 pimento vermelho pequeno
100 g de cogumelos frescos cortados em fatias
100g de cenoura ralada

Para a polme:

2 ovos pequenos
1 copo de água
100g de farinha de trigo
50g de farinha milho
1 colher de café de sal marinho
1 colher de chá de alho em pó
Pimenta preta moída na hora a gosto (opcional)

Começar por prepara todos os vegetais, cortando, lavando e escorrendo muito bem (tirar o excesso de água com papel de cozinha absorvente).

Numa taça grande misturar os ingredientes para a polme com a ajuda de uma vara de arames. Mergulhar os vegetais preparados nesta mistura.

Colocar uma fritadeira ao lume com óleo abundante. Quando o óleo estiver quente colocar porções da mistura de vegetais envolvidos na polme. Quando estiverem no óleo separar com um garfo de modo a que fiquem o mais solto possíveis. Quando estiverem douradinhos, retirar com a ajuda de uma escumadeira. Deixar escorrer sobre papel de cozinha absorvente. Colocar numa travessa e servir como acompanhamento.

Bom apetite!

Nestes primeiros dias de Primavera, confesso, até não me importo de apanhar trânsito… com os devidos limites, obviamente! Mas aquelas filas voltadas a nascente, com o solinho morno da manhã a bater no corpo… até levanto a pala e deixo o sol bater na cara. Fecho os olhos, levanto a música e vou espreitando aqui e ali se o sinal já abriu ou se posso continuar em modo osga! Hoje foi uma dessas manhãs… sol na cara, a ouvir a bonita Carolina Deslandes e o eterno Rui Veloso que me fazem voar num avião de papel para bem longe daqui, para lugares quentes, cheios de aromas familiares, com todas as minhas pessoas… podia ficar nesses momentos tempo sem fim… mas de volta à realidade dos dias, as minhas pessoas também precisam de comer! E gostam de comer! E gostaram muito desta sugestão que hoje vos deixo. Fettuccine com bife de fiambre, cogumelos e espinafres… simples, rápido e delicioso!



300g de massa fettuccine (pode ser outra)
2 bifes de fiambre (cerca de 1 cm de espessura)
4 dentes de alho
200g de folhas espinafres
100g de cogumelos frescos
400ml de molho bechamel (fiz caseiro, mas podem usar de compra)
Queijo mozarela para gratinar

Levar ao lume um tacho com água temperada com sal. Quando levantar fervura, juntar a massa e deixar cozer até ficar al dente. Escorrer.

Enquanto a massa coze, colocar uma frigideira antiaderente ao lume e regar com um fio de azeite. Juntar os dentes de alho picados e os cogumelos laminados. Enquanto os cogumelos cozinham, partir os bifes de fiambre em cubos. Juntar os cubos de fiambre e os espinafres aos cogumelos, envolver e deixar cozinhar por 2 ou 3 minutos.

Juntar o molho bechamel à massa. Adicionar a mistura de cubos de fiambre e envolver. Colocar num recipiente de ir ao forno, e salpicar toda a superfície com queijo mozarela. Levar ao forno na opção grill, apenas para gratinar. Quando estiver douradinho, está pronto a servir!

Bom apetite!

Dos dias em que não apetece fazer coisa nenhuma, mas em que há sempre milhares de coisas para serem feitas. Dos dias que acordam cinzentos, mas que se transformam em dias de sol. Dos dias em que levantar da cama parece um sacrifício e acabam em dias de gratidão por tudo o que tivemos. Dos dias em que mostramos às miúdas que é possível dar aos outros um dia melhor. Dos dias que apenas são dias que passam, mas nos quais gastamos cada minuto precioso da nossa existência. Dos dias (todos eles!) que vale a pena aproveitar cada momento… cada momento para estar bem e para dar aos outros os nossos momentos. E lá por casa bons momentos também se oferecem em forma de bolos, tartes ou salgadinhos. Em pequenos momentos de sabor… deixo-vos hoje um momento do meu tempo numa tarte de leite, numa receita encontrada num caderninho antigo, ainda escrito à mão, que folheei por acaso enquanto procurava outra coisa. Um acaso que se transformou num bom momento…



½ litro de leite
60g de margarina vegetal
1 pau de canela
Raspa de 1 laranja (ou limão)
250g de açúcar
4 ovos
100g de farinha de trigo
Canela para polvilhar

Levar um pequeno tacho ao lume com o leite, a margarina vegetal, o pau de canela e a raspa de laranja. Quando a margarina estiver derretida, retirar do lume e deixar arrefecer enquanto se preparam os restantes passos.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma tarteira de loiça ou pyrex com margarina e reservar. Noutro recipiente bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar a mistura do leite já morno aos ovos e bater novamente. Adicionar a farinha e bater até não apresentar grumos. Deixar repousar durante 5 a 10 minutos. Colocar a massa na tarteira e polvilhar generosamente com canela.

Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos. Retirar do forno depois de cozida e deixar arrefecer.

Bom apetite!

Cá estou hoje novamente após outra longa ausência. E mais outra receita com maçã… three on the road! Mas bom, quanto a mim, receitas com maçã são sempre bem-vindas, especialmente enquanto ainda vai sabendo bem ter o forno aceso… Mas finalmente o sol espreita e já apetece ficar tipo osga a aquecer colada a uma parede… Eu sei (e este ano não me atrevo a reclamar!!!) que a chuva nos faz tanta falta, mas tenho saudades dos dias amenos, de céu azul, de cores vivas e de não precisar de acender as luzes de casa às seis da tarde. Tenho saudades disso e de tantas outras coisas. De ter tempo… não sei o que tem acontecido, mas não consigo ter tempo para nada. Nada mesmo! As rotinas e os problemas têm-se embrulhado uns nos outros e estou cansada. E o cansaço tira-me a vontade de tudo. As miúdas quanto mais velhas, mais trabalho dão, por incrível que isso pareça. Também são já quase 15 anos de maternidade acumulada, sem folgas, em dose dupla, com tudo o que isso tem de bom… mas também de difícil. Repetiria tudo outra vez, sem qualquer ponta de dúvida ou incerteza… mas bolas, estou cansada! Já estou com saudades do sossego das fraldas e das ranhocas no nariz, das birras e das sestas da tarde, do levar a casa atrás para sair de casa……… era tudo tão mais fácil nessa altura! Mas para chegar aqui, também já passei por lá… e sei que se para nós pais não é fácil, para elas também os dias são uma montanha russa emocional. Vamos sobreviver! Vou-me deixar de conversas e deixar a receita……….





2 maçãs (de qualquer qualidade)
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela
1 Cálice de Vinho do Porto
200 g de margarina amolecida
200 g de açúcar
4 ovos
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Nozes picadas q.b.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco (22-24) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Descasca-se e corta-se em fatias finas a maçã. Coloca-se num recipiente com o açúcar, a canela e o vinho do Porto. Reservar enquanto se prepara a restante massa.

Começar por bater a margarina até obter um creme. Juntar o açúcar e os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição. Por último adiciona-se a farinha e o fermento batendo apenas até envolver. Deita-se a massa na forma preparada. Distribuem-se as fatias de maçã pela massa, sem cobrir completamente. Salpicar com nozes picadas e um pouco de canela. Levar ao forno pré-aquecido cerca de 35 minutos ou até o bolo estar cozido. Retirar do forno, aguardar 3 ou 4 minutos e desenformar.

Bom apetite!

Na minha opinião tarte de maçã é sempre boa. Depois resta-nos criar as variantes que bem entendermos, dentro daquilo que temos na dispensa. Acontece-me muito ir para a cozinha, sem saber bem ao certo ao que vou. Ir abrindo um armário a seguir ao outro até ter uma vaga ideia do que fazer. Desta vez foi mesmo isto. Com umas maçãs meio murchas na fruteira, um pacote de natas frescas quase na data limite, junta mais isto e aquilo e sai uma tarte de maçã. Deixo-vos a sugestão, espero que gostem.





1 base de massa folhada de compra
5 maçãs
10 tâmaras
2 colheres de sopa de açúcar
½ cálice de vinho do Porto

3 ovos
1 colher de sopa de margarina vegetal
1 pacote de natas frescas
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho (farinha Maizena)
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
Canela a gosto

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Estender a massa folhada sobre uma tarteira de fundo amovível e picar com um garfo para a massa respirar durante a cozedura. Reservar.

Descascar as maçãs e partir em cubos pequenos. Juntar as tâmaras (descaroçadas) cortadas em pedacinhos. Colocar numa taça e juntar as duas colheres de sopa de açúcar e 1/ cálice de vinho do porto. Envolver bem e colocar sobre a massa folhada reservada de forma a cobrir o fundo de forma uniforme.

Bater (podem usar a mesma taça para não sujarem muita loiça!) os 3 ovos. Adicionar a margarina amolecida (pode ser creme vegetal), as natas frescas as 2 colheres de sopa de açúcar, o amido de milho e as amêndoas laminadas. Misturar tudo muito bem e cobrir as maçãs com esta mistura.

Levar a tarte ao forno cerca de 35 minutos ou até estar douradinha. Assim que sair do forno salpicar com um pouco de açúcar e canela em pó. Deixar arrefecer e servir.

Bom apetite!

A pedido de várias famílias hoje sai a receita de um tipo de crumble, que não é bem um crumble, porque fica com mais massa que um crumble normal. Foi umas das sobremesas que levei para um dos almoços em casa da minha mãe e que o meu cunhado adorou. A minha irmã já me perguntou várias vezes se não a iria publicar no blog, ao que eu respondi que era mais fácil dá-la pelo telefone… mas ela prefere vê-la aqui, e por isso, cá vai! Uma sobremesa deliciosa para dias frios.



4 maçãs grandinhas
1 cálice de vinho do Porto
100g de marmelada
1 ovo
150g de açúcar
120g de margarina amolecida
100g de farinha
50g de flocos de aveia
1 colher de chá de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Descascar e descaroçar as maçãs. Partir em pequenos pedaços e espalhar no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Juntar um cálice de vinho do Porto e a marmelada. Se a vossa marmelada for de cortar à faca amoleçam ligeiramente no mico ondas. Envolver bem a maçã e reservar.

Noutra taça bater o ovo, o açúcar e a margarina amolecida. Juntar a farinha, os flocos de aveia e o fermento e mexer novamente. Despejar este preparado sobre a maçã de forma a cobrir todo o tabuleiro.

Levar ao forno cerca de 30-35 minutos ou até estar bem douradinho. Retirar do forno e deixar arrefecer. Pode-se comer ainda morno e/ou acompanhado com uma bola de gelado de baunilha.

Bom apetite!

No outro dia fiz uma panelada de chili e obviamente acabou por sobrar. Este ano, mais do que nos anteriores, a logística de preparar jantares e deixar almoços para comer em casa ou levar para a escola ou para o trabalho está mais complicada que nunca. Por isso às vezes ainda exagero um bocadinho e faço comer a mais, outras vezes comer a menos, e depois lá tenho que inventar qualquer coisa à última da hora. Mas a receita que vos trago hoje foi com uma sobra de chili. Vou passar a receita inteira, caso pretendam fazer de raiz. Seja como for, foi uma solução muito simples para acabar com mais uma caixa no frigorífico. E vocês, também transformam os vossos restos? Lá em casa há sempre solução e muitas das vezes, confesso, a versão alterada dos restos acaba por ser bastante melhor que a receita original. Deixo-vos a sugestão:



500g de carne de vaca picada
¼ de chouriço de carne
1 frasco de feijão preto
1 lata de tomate pelado em pedaços
½ copo de vinho branco
1 cebola
3 dentes de alho
4 pés de salsa
300g de massa cotovelo (pode ser outra qualquer)
50g de queijo emmenthal ralado
50g de queijo mozarela ralado

Começar por levar um tacho largo ao lume com um fio de azeite. Quando o azeite estiver quente, juntar a cebola e os alhos picados. Adicionar o chouriço partido em rodelas finas e deixar alourar. Juntar de seguida o tomate e a salsa picada e deixar levantar fervura. Nessa altura adicionar a carne e o vinho branco, temperar com um pouco de sal, envolver e deixar cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Juntar o feijão bem escorrido e passado por água, envolver na carne e deixar cozinhar por mais 10 minutos.

Enquanto a carne cozinha levar outro tacho ao lume com água bem temperada com sal. Quando levantar fervura juntar a massa e deixar cozer até ficar al dente. Quando estiver cozida, escorrer com a ajuda de um passador e reservar.

Antes de retirar a carne do lume, juntar o queijo emmenthal ralado, a massa e envolver muito bem.

Colocar num recipiente de ir ao forno, cobrir com o queijo mozarela e levar ao forno previamente aquecido a 200.ºC ou em grill até ficar bem coradinho.

Bom apetite!

On the road again...

Olaaaaaá! Eu sei (tenho mesmo a certeza!!!) que sentiram saudades minhas… brincadeirinha! Quer dizer, houve quem me perguntasse se eu estava bem ou o que tinha acontecido. E agradeço por isso. Mas bom, na realidade não foi uma única coisa. Foi um conjunto de circunstâncias. Deixei de atualizar o blog no final do mês de Julho por cansaço extremo. Estava mesmo a precisar de férias. De parar. Foi um ano difícil e, confesso, que não tinha paciência para absolutamente nada, especialmente para mim mesma. Andava tão cansada que não me apetecia fazer absolutamente nada, nem mesmo as coisas que me davam prazer, como cozinhar. Tornou-se numa obrigação. E sempre tinha jurado a mim mesma que no dia em que o blog não me desse prazer iria parar. E parei. Precisava dessa pausa.

E depois vieram as férias. E durante as férias um telefonema inesperado. Tive que tomar uma decisão rápida, daquelas que não nos deixam margem de manobra. O risco, com alguma certeza de que estaria a tomar a decisão certa. E o imenso problema que isso me trás a nível pessoal. Sou uma pessoa de rotinas. Gosto do certo. Qualquer coisa que me tire da minha zona de conforto é um verdadeiro drama. Adoro aquela frase que diz “life begins at the end of your comfort zone”. Acredito que sim. Acredito mesmo. Mas o desconforto que isso me trás faz-me pagar um preço muito alto. E primeiro que comece a perceber onde a vida recomeça novamente leva-me muito tempo, muito desgaste, muitos cabelos brancos, muitas rugas e algumas lágrimas. Sinto-me verdadeiramente miserável enquanto não encontro novamente o rumo. E já o vejo novamente, mas ainda não estou completamente confortável com ele. Mas estou a começar a respirar outra vez. A querer voltar a fazer coisas. E sei que tenho que me forçar a fazê-las ou elas nunca acontecerão.

Continuo cansada. Muito. E sinto que mal tive férias. E nem sei quando as voltarei a ter. Mas vamos lá fazer coisas então. Lentamente. Para não perder logo o folego na primeira corrida. Talvez não volte a publicar com a regularidade de antes, mas vocês que mesmo com o blog parado o continuaram a fazer crescer, vão ter novidades pelo menos uma vez por semana, acho eu!

A minha cozinha sempre foi muito básica, as minhas receitas muito simples. Nunca tive tempo para megas produções cénicas e fotográficas. E nunca me expus. E gostava de continuar assim. Vou tentar variar um bocadinho mais a temática das receitas e talvez publicar alguns textos de assuntos mais variados. Não sei… vai ser o que for saindo. Por isso, a partir da próxima semana conto programar uns posts para irem saindo aqui e ali.

Entretanto a vida continua. Já vos disse que no meio de tudo isto a família também aumentou? Pois é! Adotamos uma cadelinha rafeira linda de morrer. Estamos apaixonados lá em casa… é uma cadelinha que só se sente bem no conforto da casa e está muito pouco sociável. Sai à dona!!! Mas senhores… que trabalheira…

Obrigada por continuarem daí! Até já…

Hoje trago-vos uma receita de uns biscoitos muito simples. Lá em casa cada vez menos se compram “bolachas de supermercado”, mas como vai sabendo bem um docinho com o café, opto muitas vezes por fazer biscoitos. Ocupam pouco tempo de forno e normalmente até aproveito o forno já quente (depois de assar uma carne por exemplo) para dar a entrada a uma fornada de biscoitos. A receita original vem do Rapa Tachos, um blog que adoro e que sigo há muitos anos. Fiz apenas algumas alterações. Inspirem-se para o fim-de-semana!



200g de farinha
1 colher de café de fermento
uma pitada de sal
100g de manteiga sem sal á temperatura ambiente
100g de açúcar
1 gema de ovo
sumo de ½ laranja
raspa de ½ laranja
50g de nozes picadas

Começar por bater a manteiga e o açúcar até ficar em creme. Adicionar a gema, o sumo e a raspa de laranja e bater novamente. Juntar a farinha, o fermento, a pitada de sal e as nozes picadas e misturar tudo muito bem.
Faz-se uma bola com a massa, coloca-se em recipiente tapado e leva-se ao frigorífico cerca de meia hora.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Preparar um tabuleiro com tapete antiaderente e fazer pequenas bolas com a massa. Colocar as bolinhas ligeiramente espaçadas entre si e levar ao forno cerca 15 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer por completo antes de guardar num recipiente hermético.

Bom apetite!

Hoje é dia dos avós. Para celebrá-los trago hoje uma receita que me faz lembrar a casa deles. Frascos de doces caseiros, com um papelinho colado com a data e o conteúdo de cada um. São coisas que ainda hoje faço e que seguramente herdei das minhas avós (e tias). Não haveria aqui espaço para escrever tudo o que eles me deixaram enquanto pessoa e das saudades que tenho de todos eles. Até mesmo da minha avó que ainda está viva (mas tão diferente!) e de quem eu já tenho tantas saudades. Obrigada a cada um deles (e à minha saudosa Tia Isaura, a minha terceira avó). Enquanto eu viver viverão sempre comigo também.



1500g de tomate de cacho maduro (pesado depois de pelado)
1000g de açúcar
1 pau de canela
Sumo de ½ limão

Começar por pelar o tomate - colocar um tacho grande com água ao lume até ferver. Nessa altura colocar o tomate já lavado e deixar na água por 1 ou 2 minutos. Retirar o tomate do tacho e coloca-lo de seguida num alguidar com água fria. Deixar repousar por mais 3 ou 4 minutos e retirar a pele.

Numa panela alta colocar o tomate partido em pedaços, o açúcar, o pau de canela e o sumo de limão.

Levar a lume brando e mexer ocasionalmente. Quando levantar fervura, mexer com mais frequência. Quando já tiver evaporado boa parte do líquido, retirar o pau de canela e passar o doce com a varinha mágica, até ficar na consistência desejada. Levar novamente ao lume. O doce atinge o ponto quando ao colocar um pouco num prato e passar com uma colher, o doce fizer estrada. Nunca esquecer que depois de frio o doce ganha ainda mais consistência. Colocar de imediato o doce em frascos esterilizados tapar e virar de tampa para baixo até arrefecer por completo.

Bom apetite!

Verão, dias quentes, refeições mais leves e frescas (ou talvez não!)… há lá coisa melhor que esta altura do ano? Não me parece… já olharam para o lado e percebem que os sorrisos saltam mais facilmente e andamos todos com um ar mais saudável! Tão bom! Para celebrar a leveza do tempo trago uma salada muito simples para acompanhar qualquer grelhado. Fica a dica:

3 batatas médias
2 tomates
1 lata pequena de feijão frade cozido
1 pepino pequeno
3 pés de salsa
1 colher de sobremesa de orégãos
1 colher de café de alho em pó
Pimenta preta moída na hora
Sal
Azeite

Começar por descascar as batatas e partir em cubos pequenos. Levar um tacho com água ao lume temperada com sal e colocar as batatas quando a água começar a ferver. Quando as batatas estiverem cozidas, escorrer a água e deixar as batatas arrefecer por completo.

Quando as batatas estiverem frias, juntar o feijão frade bem escorrido e passado por água, o tomate em cubos e o pepino em pedaços pequenos. Adicionar a salsa picada, os orégãos e os restantes temperos. Envolver tudo muito bem e servir.

Bom apetite!

Apesar de estarmos quase no fim de Julho estes dias frescos pedem comidas de conforto, daquelas feitas no forno que vão abrindo o apetite pelo cheiro que espalham pela casa. Desta vez saiu uma perna de peru assada no forno com pimento e cebola. Penso que já vos disse que o meu marido não é grande apreciador de perna de peru e que quando me apetece fazer este prato, a perna tem que ir bem disfarçada parar ao forno. E assim foi. Temperada logo pela manhã deu um almoço fantástico para sábado passado. Podem também fazer durante a semana. Deixem temperada logo de manhã no frigorífico e quando chegam a casa ao fim do dia é só pôr no forno enquanto tratam do resto das rotinas.

Antes de ir ao forno

1 perna de peru
1 pimento vermelho de tamanho médio
1 cebola grande
6 dentes de alho
6 pés de salsa
1 colher de sopa de pasta de pimentão
1 colher de chá de pimentão doce
Sal
Sumo de ½ limão
Azeite

Colocar num tabuleiro de ir ao forno a perna de peru. Regar com sumo de limão e temperar com sal. Esfregar a carne com a massa de pimentão e acrescentar o pimentão em pó. Cobrir a carne com o pimento em pedaços, a cebola, a salsa e os alhos picados. Regar tudo com um fio generoso de azeite e deixar a marinar pelo menos 2 horas. Levar ao forno pré-aquecido a 200.ºc cerca de 1 hora. Durante esse tempo, virar a carne uma ou duas vezes para ganhar uma cor tostadinha dos dois lados. Acompanhamos com arroz branco e brócolos cozidos.

Bom apetite!

No outro dia cruzei-me com esta receita no Pinterest. É daquelas receitas tão fáceis de fazer, que quase nem precisa de receita… fica uma sobremesa muito leve, ideal para ser feita em robot de cozinha. Quem não tiver robot, pode triturar a fruta com a varinha mágica e juntar depois os restantes ingredientes e continuar o processo com a batedeira. Nada mais simples. Deixo a sugestão:



150g de alperces sem caroço
1 clara de ovo
70g de açúcar
1 colher de chá de sumo de limão

Começar por lavar bem os alperces, cortar em pedaços e retirar o caroço. Colocar os pedaços de alperce num robot de cozinha juntamente com todos os ingredientes. Misturar a uma velocidade média alta (Bimby vel. 5) durante 8 minutos. Depois de terminado o tempo, retirar o creme para taças individuais e manter no frio cerca de 2 a 3 horas antes de servir. Deve ser consumido em 24 horas.

Bom apetite!

Hoje trago um bolo com sabores mais de Outono, mas não interessa nada! Canela e erva-doce são sabores que para mim funcionam em qualquer altura do ano. É daquelas combinações perfeitas em bolos ou biscoitos…! Por isso, deixo-vos a sugestão:



4 ovos
180g de açúcar amarelo
1 iogurte
1 copo (do de iogurte) de óleo vegetal
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva-doce
200g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Açúcar e canela para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma retangular pequena com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater muito bem os ovos com o açúcar. Acrescentar o iogurte e o óleo e bater novamente. Por último adicionar a farinha, o fermento, a canela e a erva-doce e envolver bem, sem bater muito. Colocar a massa na forma e polvilhar generosamente com uma mistura de açúcar e canela. Levar ao forno cerca de 25-30 minutos ou até estar cozido.

Retirar do forno, deixar arrefecer, cortar em cubos e servir.

Bom apetite!

Um dia destes comprei no Aldi para experimentar um iogurte sobremesa de lima-limão. É um iogurte grande (tem 200g) e acabei por perceber que serviria para muita coisa menos para sobremesa ou até mesmo para lanche. É um iogurte espesso e pesadote e como eu gosto de juntar frutas e aveia, ficaria um grande lanche! Por isso, e como não podia deixar de ser, acabou muitíssimo bem empregue num bolo de tabuleiro, que ficou com um ligeiro sabor a lima-limão e coco. Deixo-vos a sugestão:



4 ovos
200g de açúcar
120g de margarina vegetal amolecida
200g de iogurte de lima-limão
100g de leite
50 g de coco ralado
250g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Açúcar em pó para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma retangular (pequena) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater os ovos com o açúcar até estar em creme. Juntar a margarina amolecida, o iogurte, o leite e o coco ralado e bater. Por último juntar a farinha e o fermento e envolver até estarem integrados. Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno quente por 30 minutos ou até estar cozido. Retirar do forno e depois de frio polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!

As ameixoeiras fizeram quase sempre parte da minha vida. Quando eu era ainda bastante pequena a minha mãe mudou para uma casa em Alvalade, com um quintal onde havia duas ameixoeiras que invariavelmente nos enchiam de fruta a cozinha. Eram amarelas, e muito doces. Lembro-me de todos os anos apanharmos vários sacos de ameixas e levarmos um carregamento delas quando íamos de férias para o Algarve com os meus avós paternos. Já depois de me casar e ter as minhas filhas, a minha mãe mudou novamente de casa, também com um quintal e também com ameixoeiras, desta vez de casca vermelha, mas de interior amarelo e com alguma acidez. Para meu azar, nunca tive a sorte de me cruzar com as vermelhas, de interior vermelho, sem dúvida as minhas preferidas. Mas bom, estas também produzem bastante e entre as que se comem e as que se usam para bolos, sobram uns bons quilos para toda a gente da família fazer doce. Esta é a melhor altura do ano para fazer doces. Há frutas deliciosas para aproveitar. Fica a sugestão…



1500g de ameixas, já lavadas, partidas (com casca) e descaroçadas
1000g de açúcar
Sumo de ½ limão médio
1 pau de canela

Colocar todos os ingredientes num tacho ou panela altos e levar a lume baixo/médio envolvendo todos os ingredientes. Quando começar a ferver, baixar um pouco o lume e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.

Depois de ferver pelo menos 20-25 minutos, retirar o pau de canela e passar o doce com a varinha mágica.

Para ver se o doce está no ponto, colocar um pouco numa superfície lisa e passar com uma colher. Se o doce ficar com uma “estrada” no sítio da passagem da colher, está pronto. Retirar do lume e colocar em frascos esterilizados, tapando de imediato, e voltando os frascos com a tampa para baixo até arrefecerem por completo.

Bom apetite!

Não sei se deram pela minha falta, mas a semana passada estive de férias. Foi só uma semana (sabe sempre a pouco!), mas foi o suficiente para desligar o botão. E soube bem. Muito bem! Desta vez andamos pelo centro do país, a revisitar alguns sítios e a mostrá-los pela primeira vez às miúdas. Foi bom. Estes dias a quatro servem para perceber muitas vezes o que vamos perdendo durante o ano. As correrias do dia-a-dia afastam-nos sem nos apercebermos de algumas das coisas essências da vida. É o bom destes dias. Agradecer e valorizar.

Para o meu regresso trago comigo uma salada muito simples e fresca para os dias quentes. Basta terem um robot de cozinha ou até uma mandolina e já está.



½ couve coração cortada em juliana fina
2 cenouras raladas
2 maçãs picadas
1 talo de aipo picado (muitas pessoas não gostam!)
Sumo de ½ limão pequeno

1 iogurte natural
1 colher de sopa de maionese
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de sal fino
1 colher de café de alho em pó

Pimenta preta moída na hora
Colocar numa taça a couve, a cenoura, a maçã e o aipo. Regar com o sumo de limão e reservar.

Numa taça misturar o iogurte, a maionese, o azeite, o sal e o alho em pó. Envolver o molho na salada reservada e temperar com pimenta preta moída na hora. Reservar no frio até servir.

Bom apetite!

Hoje trago uma sugestão de acompanhamento. Porque apesar de ´lá em casa gostarmos muito de arroz, massas e batatas, também gostamos de variar. Desta vez para acompanhar uma carne grelhada, saiu esta mistura de couves com pimento. Podem ainda adicionar um “cheirinho” de cubos de bacon…

1 embalagem de caldo verde (300g)
1 cabeça pequena de couve-flor
1 pimento vermelho pequeno
4 dentes de alho
Azeite, sal e pimenta q.b.

Cortar os ramalhetes da couve-flor e colocar num robot de cozinha, dispensando os talos mais grossos. Picar até obter uns “grãos de arroz”. Lavar e cortar o pimento em pequenos pedaços.

Levar uma frigideira larga ao lume com um fio bem generoso de azeite e os alhos picados. Quando estiver quente juntar a couve-flor picada e o pimento. Temperar com sal e pimenta e deixar saltear até começar a ficar macia. Juntar o caldo verde lavado e bem escorrido. Envolver, acrescentar um pouco de azeite e verificar o tempero. Deixar cozinhar mais 5 minutos e está pronto a servir.

Bom apetite!