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生炒排骨 3 Oct 2012 | 03:16 pm
又名 ( 甜酸排骨、咕嚕排骨)，香港一般叫"生炒骨" 腩排 200克 青椒 1隻 紅椒 1隻 洋蔥 半隻 波蘿/鳳梨片 2片 雞蛋 1隻 生粉 適量 芝麻粒 小量 糖1/3茶匙 鹽1/2茶匙 生抽1/2茶匙 生粉1/2茶匙 炸粉/漿: 蛋白半隻 麵粉 1大匙 地瓜粉 1/2大匙 鹽 1/4小匙 糖醋醬： 蕃茄醬 1大匙 糖 1茶匙 醬油 1/4小匙 ...
蝦醬炒肉片 25 Apr 2012 | 10:26 pm
豬肉片 200克 (可選略帶肥肉) 蝦醬 2湯匙 蒜 2 粒 醃料： 生抽+老抽 各一茶匙 糖 半茶匙 紹興酒 1湯匙 芡料： 生粉 1茶匙 將豬肉片與醃料拌勻待20分鐘。 燒1湯匙油落鑊稍稍爆香豬肉片取出備用。 再熱鑊加小油及蒜爆香，加蝦醬及紹酒炒約數秒，加水煮沸後把肉片回鑊炒透，埋芡即成。
鮮冬菇炆雞 25 Apr 2012 | 10:24 pm
雞 半隻 鮮冬菇 10-15隻 生薑 1塊 蔥 2棵 生抽 1茶匙 胡椒粉 少許 麻油 1/2茶匙 白酒 1/2茶匙 生粉 適量 雞斬件，以調味料醃雞15-20分鐘。 冬菇以清水浸洗，剪去蒂，榨乾多剩水份， 浸冬菇水留用。若冬菇太大可切成半。 熱油鍋，把薑片和蔥白切段，放進鍋裡爆香。 把雞肉放進鍋裡，保持大火煎，把面底均煎至金黃。 把冬菇加進去， 倒入醃雞的調味料，翻...
蒜子上湯西洋菜 25 Apr 2012 | 10:23 pm
西洋菜 1斤 蒜頭 10粒 上湯 1杯 (約500ml) 鹽 少許 西洋菜洗淨瀝乾。 蒜頭不用去衣。 起鑊下蒜頭 ，中火爆至金黃色 ， 加入上湯； 放入西洋菜兜勻煮大概4-5分鐘，再加入調味料即成。
滑蛋蝦仁炒河 25 Apr 2012 | 10:22 pm
河粉 1斤 蝦 半斤 蔥 1條 蛋 3隻 醃料 - 蝦： 鹽 1/4茶匙 麻油 1/2茶匙 胡椒粉 少許 調味料： 鹽 1/2茶匙 雞粉 1/2茶匙 獻汁： 清雞湯 3/4杯 生粉 1又1/2茶匙 蝦去殼，洗淨抹乾，落醃料拌勻。 蔥切段，蛋打勻，備用。 熱鑊落油2湯匙，倒入河粉翻炒，再落調味料拌勻後上碟。 再起鑊落油1湯匙，先倒入蝦兜炒一陣，再加蔥一起炒透。 加...
西芹紅蘿蔔洋蔥湯 25 Apr 2012 | 10:19 pm
一至二人份量 (城市人易煮營養湯) 紅蘿蔔 4條 (幼身) 西芹 半棵 瘦肉 150克 洋蔥 3個 生薑 2片 鹽 少許 (可省掉) 將所有材料用清水洗淨。 紅蘿蔔去皮後與洋蔥以不規則三角形切塊，西芹切段，生薑刮皮切2片備用。 煲中注入適量清水(750ml 或一公升)，猛火煲滾，放入全部材料滾15分鐘，轉中火煲1小時即成。 飲用時可加少許鹽調味。 胡蘿蔔的營養價值：防止視力減...
支竹炆排骨 5 Jul 2011 | 06:02 pm
排骨300G 枝竹3枝 冬姑5朵 薑一塊 蔥段 調味: 南乳大半磚 糖1茶匙 生抽1茶匙 生粉水少許 燒熱鑊少油爆香薑塊,下排骨爆至微焦 加入南乳後灒酒下糖加700ml水 水滾後改中小火炆20分鐘 放入枝竹,冬姑,拌勻再炆10分鐘
炒黃金翠玉瓜 9 Mar 2011 | 03:50 pm
Salty Egg fried Zucchini 翠玉瓜 1條 咸蛋 1隻 蒜 一至兩粒 雞粉 (視個人口味，可用少許雞粉) 將咸蛋洗淨，隨凍水放入鍋/煲內，煲滾15分鐘 (蛋隨凍水放入一齊烚，唔易裂開)； 將翠玉瓜洗淨，然後切片底條狀； 烚好咸蛋後，取出咸蛋王，輕壓爛備用； 開爐加一粒蒜起鑊，先炒翠玉瓜(約炒1分鐘左右)； 放入咸蛋王炒香至乾身，再加少...
菜乾白菜湯 25 Feb 2010 | 02:07 pm
菜乾 4 兩 新鮮白菜 1 斤 密棗 4-6 粒 豬展 8 兩 (或1-2條) 陳皮 1-2小塊 白菜洗乾淨 白菜洗淨隔去多剩水份 菜乾 菜乾浸軟洗乾淨 陳皮浸軟 菜湯渣點醬油非常美味 菜乾、陳皮浸軟、洗乾淨 白菜洗乾淨 密棗洗淨 , 去核 豬展洗乾淨，飛水(以滾水加薑數片，放入豬展略滾至起泡沫，起出備用。 先將陳皮放入適量的清水一同煲滾，然後把各材料一齊放進已煲好的...
番茄，薯仔，紅蘿蔔煲牛腩湯 1 Apr 2009 | 04:56 pm
有益氣血，強筋骨，補腎之作用 番茄300克 薯仔 (土豆) 200克 紅蘿蔔200克 牛腩500克 生薑2片 先將番茄切開，薯仔、胡蘿蔔去皮切開備用。 燒水至滾，將牛腩汆水，撈起，洗淨血污備用。 瓦煲注入清水至滾即放入牛腩，番茄，土豆，紅蘿蔔，生薑於煲內，先猛火後轉慢火煲2小時，用少許鹽，雞精調味，即可飲用。 紅蘿蔔 薯仔 牛腩 番茄 此湯有益氣血，強筋骨，補腎等食療作用...
