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日本可思甜乐蛋糕店将在中国铺点1万家 15 Aug 2013 | 06:52 am
瞄准中国消费者对食品安全越来越重视的契机，日本食品巨头井村屋开始加码这一市场。日前，其首次开放了在京的食品加工厂，让媒体目睹其产品的生产流程。与此同时，该公司还透露，接下来将会在华推出新品。 井村屋(北京)食品有限公司相关负责人介绍说，通常情况下蛋糕生产厂家靠添加膨胀剂来使蛋糕松软。井村屋则在生产中通过不断搅拌，混合大量的空气到原料中，从而产生膨松又细腻的口感。该公司也希望通过主打安全牌来吸引消...
卡士达香草雪纺面包烘焙制作方法 15 Aug 2013 | 06:48 am
烘焙原料： 表面装饰酱： 黄油：20g 水：40g 盐：1g 蛋液：50g（约1个） 高粉：30g 高粉：250g 细砂糖：20g 盐：2.5g 蛋液：30g 奶粉：15g 酵母：3g 清水：135g 黄油：25g 烘焙过程： 表面装饰酱： 1、黄油+水煮开，趁热加入过筛的高粉，拌匀。 2、分次加入打散的蛋液，用手动打蛋器充分搅拌均匀成光滑的面糊状，然后装入裱花...
一面包店糕点师中暑晕倒 注意防暑 15 Aug 2013 | 06:39 am
近日有一网友发微博：说今天中午太热太饿了，就和闺密去路边面包店买奶茶买面包就当是中饭了，没想到面包店阿姨昏倒送医院。 据了解，这家面包店里的糕点师夏大姐已经被送进了医院，面包店导购员小戴为此还提前来顶班了，他说：“我们店是每天轮班的，后台烤面包、水吧做饮料、收银、导购这四项工作也是轮流安排的。夏大姐前两天都在休假，今天早晨来上班，中午在烤面包的时候，突然晕倒。” 小戴说，烤面包的房间里空调坏了...
买巧克力要分清可可脂还是代可可脂 15 Aug 2013 | 06:36 am
这几日，各种包装精美、口感美味的将至，巧克力成为许多情侣互赠礼物的首选。不过记者注意到，一些巧克力食品虽然口味类似，但原料却并不相同，有的使用可可脂，有的却使用代可可脂。专家介绍，可可脂对人体健康有益，代可可脂却恰恰相反，消费者在购买巧克力时，要注意区分。 记者走访了京城多家连锁便利店、超市、百货商场，只见各种精美的巧克力早已被商家摆放在货架的醒目处。除了都宣传自己美味外，一些巧克力甚至还打上“...
如今的高档蛋糕到底贵在哪里？ 14 Aug 2013 | 10:47 am
一块蛋糕坯的上层部分涂抹着奶油，用不同颜色的奶油制作出几朵大花作为蛋糕最主要的装饰……这是许多人对上世纪80年代末、90年代初生日蛋糕的记忆。那时的蛋糕虽然不是现场制作，也没有多变的外形和丰富的口感，但却是那个年代毫无疑问的时尚食品。 随着时代的变迁，我国社会逐渐与国际接轨，蛋糕的外观和口味也随之发生了很大变化，其用途更加广泛，不仅出现在生日聚会中，还出现在婚礼、庆典上。蛋糕的价格则被细分...
法式樱桃布丁的做法 14 Aug 2013 | 10:39 am
夏日是一个特别美好的季节，这个季节，水果丰富好吃，就连色彩都是相当艳丽。最近是樱桃上市的时候，虽然我们可以制作樱桃罐头把樱桃保存很长时间，但新鲜的樱桃总是最诱人的。颜色深的比较甜，颜色浅点的就会有些酸，直接吃口感不佳，正好用来做甜品，那抹妖艳欲滴的颜色实在让人心动。酸酸的樱桃配上蛋奶布丁，很有法国风味的一道甜点，做法也比较简单。 烘焙原料： 低粉50克 鸡蛋3个 砂糖100克 香草豆荚1/4根...
家庭自制健康黑豆腐 13 Aug 2013 | 02:26 pm
烘焙原料： 烘焙过程： 温馨提示：
酥脆杏仁酥饼的做法 13 Aug 2013 | 02:22 pm
做饼干是烘焙中比较简单的，不用发面，也无需打发蛋白，不存在戚风蛋糕中塌陷、回缩等等问题，做法相对简单，成功率极高，很适合刚入门烘焙的新手。这次做了杏仁酥饼，主要原料中只用到了黄油、鸡蛋等，奶香味道浓郁，口感非常酥脆，再配上厚厚的杏仁，好香的~ 烘焙原料： 主料：低粉200克、糖粉60克、盐1克、黄油100克、鸡蛋25克 表面装饰：蛋液，杏仁片30克左右 烘焙过程： 1、黄油切小块，室温软...
柠檬酸奶冻芝士的做法 13 Aug 2013 | 02:17 pm
烘焙原料： 主料：消化饼干60克酸奶50克柠檬1个 辅料：鱼胶粉4克 调料：黄油30克奶酪250克淡奶油80克糖粉50克水60毫升柠檬色素精油3滴镜面果膏40克 柠檬酸奶冻芝士的做法 饼底：黄油30克、消化饼干60克 冻芝士：柠檬1个、奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、鱼胶粉4克、清水60毫升 表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素精油2-3滴 烘焙过程： 1....
朗姆酒渍果干奶油面包卷 13 Aug 2013 | 02:12 pm
烘焙原料： 高筋面粉200G 低筋面粉50G 黄油40G 鸡蛋液40G 发酵粉3G 糖20G 盐2G 牛奶120ML 酒渍果干50G 烘焙过程： 1 这个就是渍好的水果干 2 所有面包坯材料放入面包机内启动揉面程序，当面揉得差不多时候，放入果干继续揉均匀。第一次发酵完毕后,取出面包坯，轻压出内部气体，再次滚成圆形面团. 3 等分10小份,揉圆备用. 4 面包卷很容易做,按照平时的手法卷...
